天氣悶熱，有咩好得過食碗涼浸浸，又酸may may 嘅涼麵做午餐呢？再加埋一個意境十足嘅名字－「殘雪烏冬」，真係聽見都消暑。「殘雪」其實係指生白蘿蔔蓉，再配上巑岐烏冬，同自製純素冷麵湯底，正到出面街一定買唔到～食材（1人份）：急凍巑岐烏冬 1個日本白蘿蔔 ¼個薑蓉 少量紫菜絲 少量湯汁（1人份）：清水 50毫升白醋 30毫升味醂 15毫升日本醬油 30毫升糖 1－2湯匙昆布湯粉／香菇粉 1茶匙湯汁做法：清水、白醋、味醂、日本醬油於鍋中煮沸。再煮1分鐘，讓味醂的酒精揮發。關火，加入糖、昆布湯粉／香菇粉，拌勻放一旁冷卻備用。烏冬做法：跟包裝說明煮烏冬，過冷河備用。生薑磨蓉，白蘿蔔去厚皮磨蓉備用。將已冷卻的湯汁放碗中，依次加入烏冬、白蘿蔔蓉、薑蓉，最後撒上紫菜絲即可。小提示：白蘿蔔蓉味道辛辣，怕辣的話可搾去水份。昆布粉購自＄12店。沒有味醂可以料理酒加少許糖代替。湯汁亦可當作中華冷麵湯汁，味道偏酸醒胃，調味時可依個人喜好加減。點擊圖片放大 食譜同時刊於澳門《za誌》專欄。想緊貼更多素食資訊或素食譜，記得去專頁：宮保・素・雞丁✨ 有關工作邀請／合作，歡迎隨時接洽。✨
