自購入 Bruno 多功能電熱鍋後, 發覺它真的挺方便, 而且越用越愛用, 也製作了不少小吃與家人朋友分享! 這次我便利用章魚燒烤盤來弄一個港人至愛的酥皮蛋撻, 十分易做! [材料] ~ 雞蛋 2隻 ~ 砂糖 45G ~ 花奶 60ML ~ 熱開水 100ML ~ 現成酥皮 2大片 [用具] ~ Bruno 多功能電熱鍋 ~ Bruno 章魚燒烤盤 註: 我的 Bruno 多功能電熱鍋是在百老匯購入的, 如你所用的是日版, 熱力可能會不同而需在時間上作出調較! (1) 先將砂糖以熱開水溶化成液狀, 待涼後備用! (2) 將雞蛋拌勻後, 加入花奶及糖水, 輕拌勻後再過篩 2次後, 蛋漿備用! (3) 將其中一塊酥皮拿於室溫解凍, 這時可用廚房紙沾少許食油, 將烤盤輕抹! 註: - 2片酥皮分開時段解凍, 做第一盤時, 先將一片解凍, 完成印模後, 才將另一片拿出解凍, 不然會令酥皮變濕及太軟 - 酥皮本身也有一定油份, 所以烤盤不抺油也可以, 但為了烤盤能耐用些, 我自己較愛輕抹一層油! 而這個花型模具我是在 Jusco $12店買的, 而這次用的模直徑約5.5CM! (4) 酥皮放於室溫很快開始變軟的(不要等它完全軟身才印模) 這時就開始印模, 一片酥皮大約可印出16片! (5) 將花型酥皮放入烤盤中, 然後再以小叉子將酥皮底部叉上小孔! (6) 所有酥皮底都叉好後, 這時便先將火力調至"WARM" , 才開始倒入蛋漿! (7) 全部酥皮都倒入蛋漿後, 便將火力調至"LOW" 後, 蓋上蓋子, 焗4分鐘! (8) 時間太耐會令蛋漿變老, 一開蓋子, 便會看到雞蛋漿漲起, 而這時的火力調至"WARM" 不用立刻關火的! 註: 因烤盤有些位置受熱度會較低, 而導至溫度不均, 所以烤盤的4個角落不要使用! (9) 待一會後, 迷你酥皮蛋撻表面會撫平及呈亮面! 吃的時候, 熱騰騰的, 口感幼滑, 而撻皮鬆脆, 正! [小分享] 印模後多出來的酥皮參差不齊, 但不要丟掉, 因為可以將它重疊後, 重新搓揉再用的! 希望大家喜歡我這分享, 如想看更多特式甜品的食譜分享, 可(按我) 自己尋找! 關注我的相關連結: 點擊圖片放大 +3