一個普通味道的海南雞飯在外享用需要大概＄４０元，今天先學學整海南雞脾，要撃破他們的餐廳技量，其實海南雞並不用那麼貴。 材料： －急凍雞脾（＄１７／３隻） －雞湯大盒裝（＄８／１盒） 調味料： －黃薑粉 －鹽 －酒 －薑 －胡椒粉 －麻油 （口味豐儉由人） 步驟： １－解凍後，用調味料簡單醃最少三十分鐘； ２－雞湯加入同一份量水煲滾； ３－把雞脾浸入滾湯抽起各三次； ４－把雞脾浸入冰水，令其雞皮變得脆皮； ５－把雞脾再次浸入雞湯中，同時間熄火； ６－浸入雞湯中待三十分鐘，起骨，即可享用。 平均每份雞脾肉為＄６.７左右。
