星期天的下午 本應悠悠閒閒 但是剛剛書展時買了兩本烹飪書 內裡美食都好吸引 於是挑了一款美食後就嘗試自己做一下! 我選了的美食當然就是標題中的Egg Benedict啦 所謂既Egg Benedict其實就是包含English Muffin+Poached Egg+Ham/Bacon+最最最重要的醬汁-Hollandaise Sauce荷蘭醬! 自從我係澳洲食過Egg Benedict之後就覺得味道一試難忘 所以佢絕對係我其中一樣Favourite! 奈何係餐廳食價錢都不算得十分便宜 如果學識自己整就可以更多機會食到呢樣甘好味既食物啦~ 首先講下ingredient: 雞蛋2隻 Egg x2 煙肉2片 Bacon x2 英式鬆餅1件 English Muffin x1 蘑菇 適量 Mushroom 蕃茄 半個 Tomato 1/2 白醋 少許 White Vinegar 黑椒碎 少許 Black Pepper 香草 少許 Herbs 鹽 少許 Salt 牛油 少許 Butter 檸檬汁 少許 Lemon Juice 製作方法: 1. 將英式鬆餅放係鍋上，加少許牛油煎至香脆/ 放在鋦爐內烘至香脆 2. 將煙肉煎香/ 蘑菇炒熟，蕃茄洗淨切開一半備用 3. 把一隻雞蛋打在碗內，接著煮準備一煲熱水用來煮蛋，但水不能太熱，剛剛好微微有水泡冒出就好了。在水中加約3湯匙的白醋，好讓蛋凝固得更好。用匙羹在水中攪拌成一個漩窩，將蛋緊貼水面倒入漩窩內，待蛋凝固後就可以撈起。(小心得: 蛋並沒有想象中容易撈起，但可以用水煮蛋專用的小筲箕煮，但要小心蛋白不要黏在筲箕縫中。) 4. 蛋做好後就可以做荷蘭醬: 用餘下1隻雞蛋抽出蛋黃加入約3湯匙牛油, 小許鹽, 和1/2匙檸檬汁，書中教用鍋做，但個人認為用熱水去打勻比較方便，因為溫度不能超過 65度，不然會變炒蛋，把醬汁煮成約沙律醬的濃度就完成了 5. 最後就是把水煮蛋放在煙肉及英式鬆餅之上，再加上荷蘭醬，把之前切好蕃茄和煮好的蘑菇放在旁併碟就完成了。 這就是我的制成品了~! 順道分享一下我在書展買的書 買的兩本都是梁祖堯的書 分別是「第一次下廚就成功」和「越夜越肚餓」 「第一次下廚就成功」的賣點是只要跟著書做，就會成功 (雖然這樣說，但個人認為書內一些小細節沒有交待得很清楚，類如材料的分量，明明只是需要約1/2匙的檸檬汁，書中卻寫要用1個檸檬榨汁，我看到的時候雖然已有感不用整個檸檬榨汁，但最後我還是下得太多檸檬汁了) 但書內有多款不同的菜式，包括西餐、中菜、日本料理、台灣料理泰色料理、BBQ美食、甜品和湯 這點實在值得一讚 因為內裡有很多都是我的favourite呢~ 而「越夜越肚餓」則是給夜宵時間肚餓的人 所以很多菜式都是很簡單就可以完成 例如用微波爐做的mug cake和cookies! 書中聲稱只要5分鐘preparation+90秒的製作時間就可以做到朱古力曲奇餅! 我覺得真的好神奇 我一定會找天試試的! 請多多支持我地既facebook page: https://www.facebook.com/pages/Mr-Mrs-Kuma/1405030219771713?fref=ts
