Cafe打卡成為近年熱門的指定假期活動，連舊區深水埗也因為咖啡而活化起來，令大南街漸成為一條熱門文青 cafe 大街。行一轉銅鑼灣、中上環、尖沙嘴都見到不少cafe的蹤影，甚至見到有一班捧場客排隊買心愛的signature咖啡。很多創業新鮮人因開咖啡店而成就人生第一桶金，原來開咖啡店沒有想像中難！今次MoneySmart為大家整合了開咖啡店流程、申請咖啡店牌照、開咖啡店成本等。最後，希望大家創業成功，生意興隆！ 開咖啡店流程1. 進行市場調查 除了分析現時香港咖啡店的經營趨勢、競爭對手的優勢與劣勢等，還要清楚目標的客群，深入了解他們的消費習慣以及購買力等，從而擬定商品的定價。2. 確立經營模式和定位 然後，確立咖啡店的經營模式和定位，咖啡店提供外賣、輕食或餐飲，是不同的經營模式。例如外賣的經營模式， 由於不提供座位區，多位於商業區，消費者以上班族為主。3. 擬定開店計劃書在自訂開店計劃書時，先設定短、中、長期目標的方向，其後加入財務預算、市場、客群消費力和偏好等分析，以及同區競爭者的數目等等，好好規劃開咖啡店的目標。4. 選擇店鋪地址除了人流為重環指標外，客群的消費力同樣影響選鋪，因為在商業區、住宅區、工廠區和商場開咖啡店，所面對的客群也不同，他們消費力能決定咖啡店的定位。另外要注意在商場開店，一般有營業時間的制肘。5. 申請牌照根據咖啡店的類型，申請合適的食肆牌照。由申請牌照到發牌，一般需時3至6個月，期間店主可先申請臨時牌照經營，爭取在免租期內開業，抵銷成本。6. 資金分配資金分配有效能幫助日後做出虧損利潤的正確評估。很多創業人士提倡以「六三一」的黃金比例開店，首先將資金分成十份，60%配置在開店成本，包括按金上期、牌照費用和裝修費等的支出項目； 30%主要投放在營運開支，包括每月租金、食材、員工薪金等營運開支；10%用作後備資金，若然遇上新機會或新市場，也可動用這筆資金。開咖啡店注意事項1. 做足事前功夫除了做好市場、產業調查外，跟咖啡相關的專業知識、原料供應商、營運法規、金流等略知一二，減低開咖啡店的失敗機率。2. 維持產品品質一致營運前，對每種產品所需的原材料、份量、製作步驟都制定統一標準，避免每日供應的產品品質不一。3. 審慎評估設備預算咖啡設備種類繁多，有些人為了一步到位，沒有仔細評估就大筆購入昂貴的咖啡設備，結果未開店就已經錯失預算，所以建議購買設備前評估產品餐單、店鋪空間及總預算。申請咖啡店牌照須知視乎店面的設備、地理位置，店主需申請不同食肆牌、特別牌照、許可證。以無明火煮食店為例子，若然選址工廠大廈開店，除了要申請小食食肆牌照，還要申請工廠食堂牌照，還有普通食肆、食品製造廠牌照等等。此外，除了食環署外，店主還要跟屋宇署、消防處、環保署提出相關牌照的申請。市場上有顧問公司提供代辦牌照申請，為店主節省時間和成本，而且由他們代設計符合防火條例的圖則，成功申請的機會可大增。開咖啡店成本若以「六三一」的創業黃金比例來開咖啡店，假設創業人士創業資金有50萬，以下是初步估計的開咖啡店成本。開咖啡店支出項目：按金上期、牌照費用及前置費用：60%（HK$350,000）營運成本（每月租金、食材、員工薪金）：30%（HK$150,000）備用資金：10%（HK$50,000）一般開咖啡店前置時期都需涉及一大筆資金，單是租金就要先付3個月按金及1個月上期，令資金預算會較為緊拙。其實善用私人貸款開咖啡店資金彈性得多，除了貸款金額高，開店預算更鬆動外，且最快可即日獲得貸款，馬上實踐開咖啡店的創業大計，無須擔心錯過創業良好時機，選擇適合你的私人貸款隨時更可提早還款而不收手續費和罰息。MoneySmart為你比較不同銀行和財務公司的私人貸款計劃，助你解決資金需要，開店賺取第一桶金！
