還記得數年前在謝奜道上班的時候 每當走在街上, 總會有陣陣的鑊氣味道傳來 那種蒜香及辣椒的味道, 簡直教人唾涎 而當時最出名的就是喜記的橋底辣蟹 時至今日鵝頸橋雖然已林立不少辣蟹店 但喜記依然屹立不倒 依然是大家心內最正宗的避風塘炒蟹掌門人 而喜記亦與時並進, 泡製出不同的炒蟹新食法 務求令大家體驗食蟹新樂趣 這天我們一行數十人 專程來到喜記蟹將軍的旗艦店食蟹 一路進店子, 便已經被新鮮的海鮮吸引住了 這樣除了螃蟹出名外, 就連海鮮亦同樣出色 生猛的石斑在缸內游來游水 還有大大隻的龍蝦在水裏跳躍 一看便已經知道肉質將會是相當彈牙 而另一邊的牆上 除了貼上榮譽獎狀外 還有不少店主與名人的合照 而部份更是喜記的長期棒場客~ 其實自2005年開始 喜記已經榮獲不少獎項, 當中包括: 《港優160》頒發 (名人食府) 2012/2013星級推介食肆 及飲食天王頒獎典禮2014 頒發 辣蟹天王 而喜記更推出了蟹油蒜蓉王 產品選用上等越南肉蟹 加上蒜蓉丶豆豉、辣椒等材料炒制而成 蒜蓉色澤金黃, 十里蒜香飄, 味辣而鮮甜~ 我們這次被安排到VIP房 飽嚐鮮味的反傳統避風塘一蟹三食菜式 這裏的碗碟設計挺有心思 全都印上了大大隻的新鮮炒蟹 由於這天的天氣非常炎熱 所以坐下不久後 我們各人都先點汽水解渴 友人更說一邊喝汽水, 一邊品嚐炒蟹 感覺真的很爽呢~ 冷盤先來一個陳醋木耳 Ah Bee 一向都很愛吃木耳 因為它含有的豐富膠質及鈣質 多吃還可以補血養顏呢~ 木耳中加入了陳醋 令味道帶有點點的微酸 而木耳口味爽爽脆脆, 咬口十足 吃下時感覺相當醒胃~ 再來就是百味豆腐 嫰滑的豆腐沾上脆粉油炸 再於表面灑上黑芝麻及調味 吃下時豆腐外脆內滑, 層次感相當強烈 而且味道亦非常惹味~ 川滷牛展 單單看到牛展上半透明的啫喱紋理 就已經教Ah Bee 看上 牛展被滷得非常入味 而且切得厚薄適中, 入口時肉質軟腍 帶有點點的微辣, 味道起讚~ 其實Ah Bee 愛到喜記蟹將軍食蟹的最大原因 就是它們推出了一蟹三食的新煮意 到這裏食蟹就是不用自己親手拆蟹 便可以品嚐到啖啖蟹肉~ 這是Ah Bee 的最愛黑松露菠菜汁鮮蟹鉗 這款菜式非常特別 因為蟹鉗是由廚師每日鮮拆 並選用意大利松露及新鮮菠菜汁製成 菠菜汁營養豐富 內裏更帶有濃濃的黑松露香味 與蟹鉗的鮮味相當配合 而菠菜汁可以當作湯羹享用 味道很順喉, 完全沒有草青的腥味 喝下時還有濃濃的黑松露芳香, 非常美味~ 再看看這個蟹鉗~ 蟹鉗大大隻的, 絶不欺場 而它的肉質飽滿鮮甜 一絲絲的蟹肉十分細嫰 大家來到這裏時, 一定不可以錯過喔~ 招牌蟹將軍 將軍令是喜記正宗炒辣蟹的至尊版 廚師每日鮮拆蟹肉, 伴以少許蝦膠 製作成「將軍令」狀, 並與蒜蓉、豆豉、辣椒炒成 色澤金黃, 十里蒜香飄, 味辣而鮮甜 一隻一斤半重的蟹只可製作三至四件「將軍令」 每件都用上三兩足的蟹肉製成, 可謂非常矜貴 只需以刀叉就可享用這道美味的菜餚 是食蟹的新體驗~ 蟹將軍用上越南蟹, 再加入蝦膠 再以手打及手搓混合豆豉泥而成 蟹將軍外層炸得香香脆脆 蟹肉口感結實, 而且蟹味十足 而蝦膠質地彈牙 配上蒜蓉等惹味配料一同享用 令口感、層次、味道變得更豐富~ 鮮蟹肉脆鵝片 生拆蟹肉加上莧菜蓉 杧果和黑松露油製成蟹肉球 另外鵝片加上濃濃鮑魚汁 將表面炸脆, 外脆肉嫩 一冷一熱令味道更豐富~ 這個菜式的配搭得創新呢~ 莧菜蓉內除了有蟹肉外 還有淡淡的黑松露香味 以及味道清甜的杧果肉 而整個蟹肉球都是凍凍的 令口感變得更清新~ 鵝片沾上薄脆漿後油炸 令外層香香脆脆的 而鵝片的肉質仍能保持嫰滑 肉汁十足, 十分美味~ 黃金蟹蓋 這個蟹蓋有點像式葡焗釀蟹蓋 蟹蓋內釀上蟹肉及蟹膏 再以熱油把蟹蓋炸至黃金色 吃時不會感到很油膩 而且蟹蓋既有蛋香, 亦有蟹內鮮味 以小茶匙一口一口的往咀裏送 感覺真的很幸福~ 多寶魚兩食 這款菜式有兩種食法 先用上半條的多寶魚與青豆及黃椒清炒 多寶魚肉質嫰滑, 帶有魚味 而且口感亦有點彈牙 另一種食法就是把餘下的多寶魚油炸烹調 這時多寶魚被炸至脆脆的 就連魚骨也是脆卜卜的 用來佐酒的話, 相當很受歡迎~ 原隻蠔皇扣鮮鮑魚 鮑魚上灑上蠔皇汁料烹調 令整隻鮑魚能完完全全吸收蠔皇的鮮味 吃起來味道香甜濃郁, 非常入味 而且肉質彈牙爽口 完全沒有靱靱的感覺 若大家喜歡吃牛肋骨的話 這個喜記的金牌牛肋骨就絶對不可以錯過 這個牛肋骨真的可以說是超級美味 牛肋骨肉質軟腍, 一點都不會粗鞋 而且充滿著濃濃的牛肉香味 口味極像九記的牛坑腩 配合秘製的牛肉汁一同享用 令鮮味大大提升~ 野菌蟲草花泡田園蔬菜 吃過這麼多肉類 不如來一點蔬菜吧~ 這個蔬菜用上了野菌、蟲草花和津白等 泡製成的一個鮮菜湯~ 味道清清甜甜的, 口感清新 而且野菌很爽甜, 這個餸菜可以再encore呢~ 櫻花蝦炒飯 雖然Ah Bee 在這個時候 肚子已經被填得滿滿了 但還是對這個櫻花蝦炒飯相當有興趣 偷偷的吃了一小碗~ 櫻花蝦炒飯的飯粒炒得相當乾身 入口時不會糊在咀裏 還帶有香濃的蛋香~ 而細細隻的櫻花蝦入口味道鮮鮮甜甜 若不是已經吃得飽飽的話 Ah Bee 相信一個人可以吃下大半個櫻花蝦炒飯了 來到甜品環節了~ 先來一個杞子桂花糕 桂花糕的賣相很吸引 每一粒都晶瑩剔透的 而桂花糕的味道清甜 充滿著桂花的芬芳味道~ 香滑流沙包 相信是喜記其中一款馳名的甜點之一 流沙包包身十分鬆軟, 甜度適中 配合奶味濃郁的奶黃 為這頓豐富的蟹宴畫上完美的句號~ 喜記蟹將軍（旗艦店） 地址：香港銅鑼灣謝斐道440號地下及地庫 訂座電話：2575 7565 想了解更多, 可以到以下網址瀏覽 http://www.heekeecrab.com/index.do or https://www.facebook.com/HeeKeecrabgeneral ******************************************************************* Ah Bee 與 happypy 聯盟開了fanpage 而在fanpage內經常舉辦blogger 招募活動 大家記得留意噢~ 歡迎留言or email to sweet_orange_hk@yahoo.com.hk My Blog Links TheZtyle: http://fantasyland.theztyle.com Fashion & Beauty: http://www.fnb.hk/blog/7221 BeautyExchange: http://blogazine.beautyexchange.com.hk/?136007 She.com: http://blog.she.com/fantasyland LadyQooza: http://blog.qooza.hk/AngelAngelAngel Elle: http://blogs.elle.com.hk/wahwah1224/ Yahoo: http://hk.myblog.yahoo.com/Fantasy-land Sina:http://wahwah1223.mysinablog.com/ Styleups: http://www.styleups.com/blog/1068 SalaDblog: http://www.saladblog.com.hk/content.php?uid=183
