清淡飲食期間,偶爾都可以放監一回,放縱一下,濃味跟香口的菜式固然是首選,忽發很想食豬手,聯想到的是Espuma,環境跟質素,當然還有價錢,都是吸引之處。 中環的分店從地鐵站出口不用走太遠的路程就可以到達,是三間分店的方便首選。這間到來了多次,環境還是挺熟識的,尤其晚上時份更是有氣氛。 點擊圖片放大 為迎接炎熱天氣,餐牌上增設了夏日之選,以凍飲和甜點為主,造型及色彩也是繽紛奪目,以至是晚所點的項目,大都落在這消暑的新品上。 點擊圖片放大 先來碗湯熱熱身Wild Mushrooms Soup雜菌湯 $48 非常濃郁的菇菌香,切得細碎,質感也充滿菇菌類的粒粒豐富咬口。隨湯奉上蒜蓉麵包條,烘得香脆,沾到湯中更是不容置疑的搭配。 Baked Paper Wrapped Grouper紙包焗石班柳及雜菜配黑水欖汁 $168 這個時期要多吸收DHA,所以外出用膳也少不了要吃魚,而焗魚比起煎炸的方法更為健康。 連同焗盤與牛油紙同上的焗石班有兩大塊,而且具有一定的厚度。表面的魚皮焗得香脆,加上香草跟車厘茄的滲透,不但撇除了一向所懼怕的魚腥味,亦令魚油更為香濃美味。 石班魚肉新鮮結實,切開沒有鬆散的情況,亦沒有焗得過乾的情況出現,帶有牛油、白酒等的調味,將盤底烤焗出來的魚汁淋到魚肉上,更添加美味指數呢。 點擊圖片放大 石班魚下加有大量蔬菜瓜類墊底,吸收了焗魚的魚汁精華,清新又不油膩,連我這個平常不太愛吃魚和蔬菜的也多吃幾口。 Roasted Pork Knuckle $238這趟主要目的是為這碟而來,非常喜歡Espuma的豬手,價錢品質都是物超所值。 預先切了件的豬手,鋪滿整塊木板上,份量也挺多,合二人之力也難以消滅,最後要外帶回家呢。外皮焗得十分香脆,咬下更能感受到那脆口程度,皮下一層薄薄的脂肪,令脆口中多份骨膠感。 點擊圖片放大 豬肉也濃香,肉汁得以保留之餘,口感亦很嫩滑,鹹度調控得恰到好處,不論蘸上燒汁、芥辣,還是與酸菜同吃,效果都相當不錯,這隻豬手一如以往保持了一定的水準。 點擊圖片放大 +4 Bubble Hazelnut Coffee等一個人真豬·咖啡 $45較喜歡這杯summer drink 的中文名字啊。 杯面泡沫上有個可愛的公仔圖案,比起一般的咖啡拉花來得多點心思。一層厚身泡沫下,以榛子咖啡作基調,榛子味道未算很突出,反而咖啡味香濃,又不會太澀太搶。杯底滿滿的珍珠,大小剛好,啜下令香濃咖啡增加咬口。 點擊圖片放大 Mocha Almond Roca Espuccino $45 就是因為加有樂家杏仁糖,所以選上這杯,怎料到來是超大的一杯沙冰。 首先當然是先把原粒樂家杏仁糖吃掉,是黑朱古力口味,並非平常最愛吃的焦糖原味,有點點失望呢。 雖說沙冰顏色上看似是朱古力色,但喝下較像華田的味道,而且帶有杏仁味。沙冰很幼滑,冰感十足,炎熱天氣下喝口確是解暑降溫。 Cotton Candy Parfait棉棉夏日 $78這杯與俗不同的甜點 - 棉花糖芭菲的確十分搶眼,而且比一般的芭菲還要大一倍,鄰桌見到都不禁嘩聲四起,我也覺得誇張呢! 置頂的棉花糖比臉龐更要大,色彩繽紛夢幻,味道跟預期的一樣香甜,可能體積太大了,所以柔軟度未算很輕盈。 點擊圖片放大 玻璃杯盛載的芭菲,以雪糕、粟米片、乳酪、啫喱、鮮士多啤梨和士多啤梨醬層層堆疊而成,層次分明,而且份量挺多,是分享之選。當中以莓味雪糕最為喜愛,酸甜幼滑,細緻又甜而不膩,配合士多啤梨味啫喱,更見清甜美味。這杯棉花糖芭菲不但可以影相呃like,更是滿足味蕾的選擇。 點擊圖片放大 +4 豬手繼續保持了一定的水準,估不到焗魚也相當美味,令這頓偶爾放監的外出晚膳非常滿足又滿意,只是目前因有所局限,凍飲與甜品只可輕輕淺嚐幾口而已。 Espuma 店址: 中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 17樓