元朗食肆多, 任何類型也可找到, 相信是不容置疑的事兒, 但說到街頭小吃, 只會聯想到西菁街賣魚蛋豆腐那幾間, 而專門吃雞蛋仔的, 十隻手指也數得到, 稍為出名的如"利強記北角雞蛋仔"和"媽咪雞蛋仔"暫時還未進駐這殺戮戰場。 於又新街人氣炸脾店對面, 就新開了間於旺角開設首店, 現已有5家分店專賣雞蛋仔的 - 摩豆 Modos, 每次經過都不乏排隊的人龍, 賣的不單是基本的原味, 還有新嘗試而研製的口味, 鹹味甜味甚至有餡料的雞蛋仔, 令元朗街坊們滿帶著好奇和疑惑的心情到來一嚐。 門面較為摩登簡約, 一如其他分店以黑白灰為主調, 開放式的廚房內就只有3個女生主持大局, 從外面看一覽無遺亦井井有條, 有別於一般大媽叔叔的傳統小食店, 相當年輕化也充滿活力。 點擊圖片放大 店方設有雞蛋仔流行榜, 其中本週人氣推介有3款: 流心蜂蜜、宇治金時和積及橙朱古力, 相片的流心賣相吸引度確很大, 也成為第一次光顧的指標。其他味道有: 芝士、 鳳梨、 伯爵茶、 肉鬆蝦乾、 羅宋湯、 朱古力、 斑蘭, 餡料令人有點動心和衝動想多試一款呢! 價錢方面由$17到$28, 定價未算十分進取, 始終是街坊生意, 價位又很難定得太高而離地吧。 主力雞蛋仔以外, 也少不了最佳拍檔: 格仔餅的份兒, 不過味道選擇並不多, 只有: 原味、玉桂蘋果、金莎朱古力和宇治金時, 光是名字已經夠吸引, 除此之外還有手調飲品和摩豆冰系列的供應, 始終生意難做, 獨沽一味也較難維持呢。 雞蛋仔是即叫即製, 購票後要站在一旁等候, 廚房內的雞蛋仔機也有5、6部, 但是機械問題? 還是製作上出了差池? 當時未算有很多人等候, 在我之前大概有5、6個顧客, 卻也在街上等了15分鐘雞蛋仔才到手, 北風凜列的旁晚, 確有點難耐。 第一次光顧, 所以選擇了人氣No.1的流心蜂蜜雞蛋仔 $23來試試水溫。 拿到手上感覺到的重量, 比傳統雞蛋仔來得有手感, 加上即叫即製, 熱辣燙手程度在寒冷天氣下起了暖手作用。雞蛋仔向外的一面猶如波波紙般漲卜卜, 向內一面有點個別的凹陷, 而且顏色亦較深啡, 非一般的金黃。 點擊圖片放大 烤焗出來的雞蛋仔外層香脆帶點香氣, 不是吃風的空洞狀態, 不過蛋香味和牛油味則未算很濃郁, 而內裡是偏濕潤的綿密, 鬆軟而黏口, 有點像小蛋糕, 每粒雞蛋仔中間夾有幾夥細小原粒蜂蜜, 蜂蜜未如餐牌的相片般呈流心狀態, 需要咬破原粒蜂蜜於口腔中溢出, 雖然跟預期有點出入, 不過味道還是挺不錯, 蜂蜜甜度也很適中不會過膩, 尤其蜂蜜爆漿後跟雞蛋仔混合的口感也蠻過癮的。 點擊圖片放大 雖然賣的是以gimmick為主, 鄰近也有間相類似的雞蛋仔店, 問我可會再光顧? 答案是應該會的, 因為餡料的新穎配搭始終有一定的吸引度, 至少這底爆漿蜂蜜給了我個驚喜, 加上元朗的雞蛋仔實屬少有。 傳統街頭小吃雞蛋仔已經不再是單純由雞蛋、 麵粉、 牛油和糖組合而成, 隨著潮流的變遷和食客的要求提高, 既要滿足貪新鮮又心多多的, 而要不斷演變和改良, 令這經典屹立不倒之餘還更上一層樓, 成為本土的風潮。但風光過後卻有幾多是忠於原著?有幾多的基本功仍是紮實穩健呢? 摩豆Modos 店址: 元朗又新街38號恆富大廈地下15號舖
