蟹橫行無忌當造的季節, 友人竟不是相邀食大閘蟹(當時大閘蟹還未爆出醜聞), 而是相約去食蟹泡飯! 蟹泡飯竟比大閘蟹來得吸引? 當然樂於奉陪。 以蟹入饌不同粉麵菜式的 - "蟹麵館", 位於中環的蘭桂芳, 就在差不多斜路頂的位置。 門面頗低調, 被左鄰右里的五光十色淹沒, 差一點便會錯過。 光從店子的西式摩登裝潢看, 頗難想像是食蟹的專門店。 餐牌內有小食、湯麵和飯類, 甚至乎下午茶餐都見蟹的踪影。 超脆炸魚皮 先來一大碗自家製的炸魚皮, 特別薄脆香口, 如吃薯片般的口感, 蘸上同是自家製的沙律醬, 由辣椒和青檸汁製成, 酸辣惹味, 不愧為店方推介的特色小食。 點擊圖片放大 花雕醉鮑魚 用芡汁或清蒸煮鮑魚就吃得多, 用花雕還是少見一點。 原隻呈上的鮑魚, 已叫這頓晚飯更是驚喜, 鮑魚腍軟彈牙又入味, 充斥濃郁花雕味之餘, 還帶有陣陣當歸味。 配菜的黑木耳同樣爽口入味, 還有杞子和芥菜莖裝飾, 令整碟很有滋補感覺。 點擊圖片放大 鮮蟹肉西洋菜羹 踏入秋天同樣是西洋菜當造的季節, 羹的質感猶如芡汁般非常濃稠, 以蟹湯作為基礎, 除散發濃郁的西洋菜芳香外, 還有絲絲的蟹鮮。羹中加以拆蟹肉點綴, 令鮮中有鮮, 原來西洋菜跟蟹肉是很配合。 點擊圖片放大 +2 大閘蟹粉蒸蛋白 金黃亮澤的拆蟹粉非常濃稠, 肉甜膏香, 蟹粉下是滑溜蒸蛋白, 混合兩種香甜一起食, 濃郁滑溜同時擁有, 非常美味的水準。 點擊圖片放大 +3 香草白酒煮珍珠蜆 碗內放滿珍珠蜆, 雖不是粒粒飽滿, 但鮮甜無沙, 加有白酒煮成的蟹湯, 清甜濃香, 令蜆肉更是甜美。墊底還有粉絲, 吸收了蟹湯的精華, 確是不錯。 點擊圖片放大 +3 豉油雞 一輪蟹攻後, 就來一碟豉油雞。食店採用的是嘉道理農場內的本地雞, 雞肉嫩滑豐腴, 加上微甜的秘製豉油醬汁, 令雞肉入味之餘更加味濃。伴碟的小棠菜和金菇, 吸索了醬汁同樣惹味。豉油雞原來需預早一日訂, 真要多謝朋友的悉心。 點擊圖片放大 蟹油炒麵配蝦乾蒜粒 蝦子麵由本地麵廠交貨, 雖用蟹油炒, 但麵條炒得好爽口, 沒有過多油膩溢出, 加上銀芽蔥段, 灑上炒香了的蝦乾蒜粒, 香口非常, 滿口蟹油香令人留下深刻美味印象。 點擊圖片放大 +3 招牌原隻蟹泡飯 同樣要預早一日訂的蟹泡飯, 非常大隻原隻蟹, 出場時已非常震撼。湯非常清甜, 滲透蟹香精華, 當然一點也不留的喝光。粒粒泡飯, 保持原形沒有過腍的口感, 軟硬恰到好處。蟹肉鮮甜, 啖啖肉的, 滿足了食蟹的渴望。 點擊圖片放大 +3 柯華田布丁 最後來一杯自家製的甜品, 滿滿的香甜柯華田味道, 沒有加入太多魚膠, 質感豐彈性軟滑, 甜度適中。 色香味俱存的一頓蟹膳, 吃得非常滿意又滿足。愛吃蟹的蟹粉, 大閘蟹以外有多個喜出望外的選擇。 蟹麵館 店址: 中環徳忌立街22號地舖
