走到船街上，差不多全都是餐廳，有一新貴吸引到我，就是供應凍肉零售的店，忍不住進來參觀，這裡的牛扒主要是以美國牛扒為主，常見部位如西冷、牛柳、肉眼都有，也有檢定為安格斯牛肉及Prime級別牛扒，紐西蘭羊架、其他肉類、海鮮及多款食材，仔細選材，能在家品享用到異國的味道。 安格斯牛肉即Certified Angus Beef，簡稱CAB，用來行銷並確保具有黑色血統特徵肉牛(安格斯牛)所產出的高水準牛肉。牛肉品質自然穩定且超乎一般水準者，才有資格被蓋上「檢定安格斯牛肉(CAB) 」的權威標誌。「檢定安格斯牛肉(CAB)」宣布將提高其檢定規格，以抵制越來越多美國牛隻體型迅速增大的趨勢。 每一片都打著“USDA PRIME”的標誌。在美國農業局USDA所檢定的美國牛扒系統中，將牛扒分成三個等級，Prime、Choice、Select，Prime是最高等級，整個美國，只有2.3%的牛肉能夠達到這個等級美國牛肉的評級標準相當複雜，牛肉的年齡、肥瘦以及脂肪的分佈都是重要指標，所以被評定為Prime級別的牛肉一定是三個等級之中最柔軟多汁的。“像Prime等級的牛扒通常在美國的高級餐廳、酒店裏有售，One Stop店家也有售賣Prime級別牛扒。 簡單選了黑松露燴飯，頂級西冷牛扒， 另外在超級市場買了薯仔， 三樣材料，就看看我能煮得出什麼！ 點擊圖片放大 黑松露燴飯 $34 / 2人份量 根據指示： 1. 加入600ml水煲滾。 2. 將全包材料倒進，中火都15分鐘，期間不時攪拌。 3. 煮好後，可因個人口味加入芝士，令味道更濃郁。 （mohkc: 多點也無妨 嘿嘿 ) 會煮到全屋都充滿黑松露的香味，下次一定要嘗同一品牌的芝士味！ 冷鮮頂級西冷牛扒 $204.5 ($48/100g)1. 將牛扒由包裝袋取出，用廚房紙吸乾血水，避免烹調時黐底。 2. 用中大火預熱生鐵鑊，如果家用明火爐，可用中火，無需加油。 3. 因為烹調的是西冷扒，可先煎煮有脂肪一面，令油脂走出來，可用鉗子幫助固定。 4. 牛扒約一吋厚，每面以大火煎4-5分鐘，用錫紙輕輕蓋上就可以，才熱力不會流失，集中在牛扒內部。 5. 完成！如想提升鮮味，可放些海鹽在碟旁，品嘗時才加適量！ 一片質素高的牛扒，只需半點技巧，就能做到純正味道！ One Stop G/F, 24 Ship Street, Wan Chai, HK Facebook page : One Stop Food Supply Wanchai Tel: 3956 3438 參考資料: Wiki 攝影夥伴: Sony A7 II, Carl Zeiss 50mm F/1.4, Nissin i40
