劉起洪分享台灣五大經典名菜前些日子和朋友劉起洪聊起台灣美食，令人沒想到的是，台灣的美食遠超我的想象，把它稱之爲美食天堂也丝毫不誇張，以前，我們提到美食，總會想起廣東，但是台灣的美食丝毫不差，台灣菜，它融合了其他省份的美食風格，妳既可以品嘗到美味的海鮮，也能吃到特色的醬菜，甚至一些節令滋補美食在台灣也非常的火爆。 不誇張地講，看完台灣的5大經典名菜，終於明白，爲啥台灣被稱爲美食天堂了。台灣美食，它融合了闽南、潮州、客家、日本等饮食文化，最後形成了自己獨特的口味。如果到台灣旅游的話，5道經典名菜記得嘗一嘗。1、台灣三杯鷄三杯鷄其實是江西的名菜，即使到現在，寧都三杯鷄也都是江西的十大名菜之一，不過客家人把三杯鷄帶入台灣之後，經過了改良，比如米酒用甜酒釀替代，最特別的地方在於，台灣的三杯鷄會用到特殊的辅料九層塔，也就是羅勒，它讓整個的香味都提升不少。 具體做法：三黃鷄清洗幹净，剁成小塊，用醬油鬍椒粉腌製一下，讓它入味，砂锅中放入冷油，來點薑片還有蒜頭，炒至金黃，放入鷄肉是，倒入米酒，還有香油，然後來點冰糖進行翻炒，然後蓋上蓋子，最後來點羅勒。 2、台灣薑母鴨薑母鴨它起源於福建泉州，在闽南地區特別流行，後來傳到台灣，經過改良，成爲了台灣的經典名菜之一，它主要是以老鴨爲主料，搭配著老薑，炖好以後的老鴨，吃起來肉質软爛，醎鮮適口。 具體做法：老鴨洗净，切成塊，老薑切成片，锅中放入植物油，把老薑放進去爆香，炒至微微發黃，然後放入鴨肉進行翻炒，炒出多餘的油脂以後，放入米酒還有醬油，繼續翻炒，接著放入當地的藥材，加入高湯，大火煮沸，轉小火慢炖至软爛。 3、菜脯蛋在福建、廣東、台灣地區的人，應該都吃過菜脯蛋，菜脯蛋它是台灣的十大經典名菜之一，製作起來非常的简單，用菜脯，還有大葱以及鷄蛋，把它烹饪而成，製作好以後，外酥里嫩，透著清香很是诱人。 具體做法：蘿蔔幹洗净泡發，切成小丁，大蒜去皮切成末，葱洗净切成葱圈，找一個碗，里面打入鷄蛋，然後放入香葱，加入鹽還有鬍椒粉調味，熱锅中放入油，放入蘿蔔丁還有蒜末，炒匀以後，放入蛋液里面，然後煎至兩面金黃就可以了。4、台灣蚵仔煎蚵仔煎，它起源於福建泉州，後來傳入台灣，逐渐成爲台灣夜市小吃的代表之一，在整個的台灣省，蚵仔煎都備受歡迎，它的主要特點是用了不辣醬以及太白粉，吃在嘴里也比較的Q弹。 具體做法：把新鮮的蚵用鹽水清洗，稍微的浸泡一下，然後沥幹水分，把需要青菜衝洗幹净，切成段，炒到8分熟，轉盤，接著锅中放油，油熱以後用小火，把蚵煎一下，然後放入番薯糊漿，煎凝固，放入鷄蛋，一同煎熟即可。 5、黃金蝦球它是台灣的傳統名菜之一，用的主要原料是蝦仁，而且它成菜非常的漂亮，口感鮮美，吃起來外表酥脆，里面的肉質則非常的Q弹。 具體做法：新鮮的大蝦取出它的蝦仁，然後找一個碗放進去，來點鬍椒粉還有鹽稍微的腌製一下，另外找幾個碗，放入鷄蛋液還有生粉以及面包糠，把蝦仁放入鷄蛋液里面，然後沾上面包糠，接著把油燒熱，炸至金黃就可以捞出了。
