日本京都的百年料亭，創立於1856年，至今已有超過160年的歷史坐落於京都市左京區的下鴨地區，鄰近世界文化遺產「下鴨神社」環境優美，融合了傳統日式建築與精緻庭園景觀，讓賓客在用餐同時感受京都的歷史與自然之美以京都傳統的懷石料理（Kaiseki）聞名，菜色強調「土產土法」（dosan-doho）的理念，選用當地新鮮食材並依循傳統方式烹調，展現食材的原味與季節感餐點設計靈感來自日本的二十四節氣，菜單每月更換，讓賓客每次造訪都能體驗不同的風味餐廳秉持茶道精神中的「一期一會」理念，珍視與每位賓客的相遇，致力於提供獨一無二的用餐體驗點擊圖片放大 +6 下鴨茶寮以京都傳統的懷石料理（Kaiseki）聞名，料理秉持「土產土法」（dosan-doho）的精神堅持選用京都當地的新鮮食材，並以傳統手法烹調，細緻展現食材原味與四季風情餐廳也融入現代創新理念，將京都料理與當代膳食文化巧妙結合，讓傳統與創新共存菜單靈感源自日本的二十四節氣，依季節變化每月更新，讓每一次造訪都能體驗到不同的旬味這次訂位時預訂了午間套餐，選擇的是「午餐懷石料理 福膳」，價格為每位 JPY14,300 【前菜 Appetizer】南禪寺蒸し 與 玳瑁餡（べっこうあん）這道前菜是京都經典的豆腐料理之一，名為「南禪寺蒸し」。靈感來自京都南禪寺地區，以精湛豆腐料理聞名，凡是融入豆腐的細緻菜式，常冠以「南禪寺」之名以示傳承 【吸物 Soup】蟹真丈 丹波しめじ 柚子這道吸物以清澈透明的高湯為基底，湯面浮著手工製作的蟹肉魚丸，搭配丹波產的鮮嫩香菇（丹波しめじ），並點綴上清新怡人的柚子香氣 【お造り Sashimi】秋鯛 鰤 烏賊（秋季真鯛、鰤魚、魷魚）生魚片部分選用了當季最佳鮮度的魚種，展現了懷石料理對「旬味」（時令風味）的極致追求搭配的佐料通常包括新鮮山葵與特製醬油 【燒物 Grilled Dish】鰆西京燒 與 季節小品選用新鮮鰆魚（鰆，Sawara），以京都特有的西京味噌醃漬後，經低溫炭火慢烤而成西京味噌帶有獨特的甘甜與濃厚旨味，燒烤過程中滲入魚肉纖維，使鰆魚外層微焦香脆，內裡柔軟細膩，油脂潤澤，餘韻悠長 【煮物 Simmered Dish】炊合せ（燉煮什錦）以高湯細火慢煮各式時令食材，講究保留食材本身的色澤與滋味，展現簡樸卻深遠的滋味層次 【酢物 Vinegared Dish】鱧・松茸・いくら酢（星鰻與松茸佐甘醋醬與鮭魚卵）以細緻柔軟的鱧魚（星鰻）為主角，搭配秋季珍味松茸菇，佐以甘醋醬調味，呈現清爽宜人的風味鱧肉滑嫩細膩，松茸散發出濃郁而優雅的香氣，甘酸適度的醬汁則巧妙引出食材本身的鮮甜 【食事 Rice Dish】季節釜飯・香物（炊飯與漬物）以京都丹後地區出產的優質越光米（コシヒカリ）為基底，精心炊煮成當季釜飯 【水物 Dessert】洋梨與石榴餐後以當季水果作為清爽的結尾 【甘味 Sweets】林檎與芋羊羹將蘋果與地瓜這兩種秋季食材巧妙地融合為一體，呈現出一款獨特的和菓子🔗 更多詳細食記看這裡 👇【日本-京都】米其林一星懷石料理│京懷石│下鴨茶寮 本店📖 Blog ➤https://jkaln4869.pixnet.net/blog/post/36743933📸 旅行 & 美食日記，快來追蹤！🎀 Facebook ➤ https://www.facebook.com/XiaoLuLove/📝 Blog ➤ https://jkaln4869.pixnet.net/blog📷 Instagram ➤ https://www.instagram.com/yozakura_saki/-#京都美食 #下鴨茶寮 #懷石料理 #京都餐廳 #日本旅行 #秋季限定 #下鴨茶寮本店 #京都必吃
