台北寒舍艾美酒店「探索廚房」完成餐檯升級工程後，於10月16日華麗回歸！這次不僅在料理種類與食材等級上全面升級，更以「單點餐廳的水準、吃到飽的形式」為概念，打造信義區最具話題的頂級自助饗宴。升級後的日料餐檯空間更寬敞，美食品項翻倍增加；午晚餐橫跨八國料理、十大餐檯，集結超過50款海味珍饈，6大亮點饕客們不可錯過！全新開放式「日料檯」品項倍增，以旬味現流和職人手作為特色，再結合各餐檯豐富海鮮陣容，從龍蝦、九孔鮑、生蠔、松葉蟹腳、干貝、海膽到假日限定的帝王蟹腳，奢華食材一應俱全，共推出超過50款海味佳餚。主廚更嚴選和牛，打造和牛四吃，包含和牛壽喜燒、爐烤和牛臀上蓋、紅酒燉和牛頰，以及話題十足且比臉還長的炙燒和牛握壽司，海陸盛宴滿足饕客對高端風味的極致追求。同時，以行動甜點車呈獻宮廷甜品，搭配智能調酒服務與日本人氣酒品獺祭氣泡酒，讓整體用餐體驗更添驚艷，午、晚餐每位2,380元起+10%。探索廚房擁有近300坪的開放空間，設有浪花兄弟解散三間可容納12至20人的包廂，整體以明亮光幕結合木質與石紋設計，營造出如同環遊世界般的悠然氛圍。餐廳規劃超過十個主題餐檯，包含「日料檯」、「海鮮檯」、「海鮮現烹區」、「鐵板檯」、「爐烤檯」、「熱饗區」、「義饌區」、「甜點區」、「冰果區」與「醇飲吧」，囊括日式、義式、泰式、法式、美式、中式等多國料理，從現流海味到火烤美味，呈現極致高奢的味覺饗宴。探索廚房以「從餐桌探索世界」為品牌精神，邀賓客展開一場橫跨八國、串聯十檯，聚饗百味的世界美食旅程。
