鮨文的Omakase薄有名氣，我跟朋友慕名而來，感受一下味蕾上的鮮味!價錢雖然不算太平，但能品嚐到時令食材，是對自己的獎勵。餐單上的食物款式眾多，分別有茶碗蒸、時令刺身、手握壽司、海膽杯、釜飯、魚湯及時令水果。坐在吧枱，跟壽司師傅近距離的互動，一邊看著師傅握壽司，一方面分享食材的來源和配搭。 看見師傅用心地為我們準備不同的佳餚，等待的時候都充滿期待及驚喜。師傅很熟練地把刺身切成薄薄一片，非常吸引。 茶碗蒸賣相金光閃閃，給人名貴的感覺。蒸蛋入口鮮甜、水嫰，內裡餡料有冬菇片、白果粒及元貝等提鮮，十分豐盛，真是啖啖鮮味! 食過蒸蛋後，師傅給我們一小碟前菜，是准山跟蘿蔔，爽口脆身，潔淨味蕾，準備享用誘人的刺身。 蜜柑鯛刺身片晶瑩剔透，入口豐腴，冰涷鮮甜，加上了橙皮、岩鹽，帶出當中的鮮味，味道愈咀嚼會變得愈香甜，令人回味。 左邊是鹿兒島的深海池魚，經過網紋火炙後，表面銀色閃閃，微微焦脆，十分搶眼。厚切的池魚入口爽脆，魚脂比例很高，味道帶魚的鮮甜，更吃到肉味的香郁，是上乘的味道。右邊的是四國出產的BB油金魚，軟糯的質感包裹著香蔥，吃起來鮮而惹味。 喜歡吃蟹而懶惰的食客，絕對很愛這道菜。北海道毛蟹已拆成一絲絲，表面舖滿細滑的蟹膏，蟹肉份量很多，淡雅鮮甜，配上海藻醋來吃，冰凍而酸甜怡人，使箇中鮮味加倍提升，令人回味! 北海道牡丹蝦爽彈、新鮮，配上赤海膽醬汁、紫蘇葉花，令簡單變成不平凡。海膽醬汁如絲柔美，十分Creamy，配上軟糯的蝦肉，簡直是絕配! 吞拿魚以拖羅加赤身結合而成，再以紫菜包裹一起，中間更夾著清新的紫蘇葉。赤身是魚背位置，肉色偏赤紅，口感相對爽而結實，唯魚味較淡；拖羅是魚腩最肥美的位置，油份極重，豐腴細緻，魚味濃郁。把兩者結合一起，相輔相成，爽脆和綿化口感兼施，滋味窩心! 來自山口縣的赤睦魚，這是魚腩部分，肉質粉嫰肥美，油花清晰可見，入口散發油脂甘香，肉質軟腍，卻沒有膩口的感覺。 來自靜崗縣的金目鯛，油脂分佈均勻，入口洋溢濃郁的鮮味，一啖放入口是滿滿幸福。而且師傅會因應個人口味來決定是否加入WASABI，十分貼心。 高知縣高埔魚，上面放有蔥花，整件壽司都很鮮味清新。 來自沖繩既石垣貝，外型有點像象拔蚌，師傅以手拍一拍石垣貝, 貝身會微微彈起，師傅說這是令石垣貝更爽口的秘訣。入口鮮甜，口感酷似海蜇，質感爽口而帶嚼勁。 來自青森醬油漬赤身壽司，肉質豔紅，口感偏清爽，將赤身浸泡在風味的醬油中，味道新鮮、惹味。 圓潤而富光澤的三文魚籽，填滿壽司的空間，令人倍感幸福。咬開三文魚籽粘膜，脆卜卜之餘，濃厚魚油在口中散發，而魚籽經過師傅加工處理，用了sake浸泡三天，令鮮味久而不散，所以我們吃起來覺得份外鮮甜! 期盼已久，雲丹盛終於隆重登場，師傅拿出一板名貴的海膽，小心翼翼的砌滿海膽小山丘。粉嫰牡丹蝦放在滿滿的海膽之上，營造出震撼的視覺效果，賣相令人垂涎三尺! 海膽色澤金黃，紋理清晰，啖啖入口即溶，帶淡淡海水味，鮮甜餘韻久而不散，絕對是今晚的經典之作! 長野縣松茸配京都松葉蟹釜飯，熱燙滋味，松茸味道幽香，配上了松葉蟹來食，是創新的吃法。師傅加上了蔥花，分為兩碗給我們，米飯濕潤，夾雜鮮甜蟹香，著實不錯。 魚湯是濃稠的白色，魚味香濃，每口洋溢魚油精華，鮮甜之餘，飲後感覺温䁔。 山形縣的桃跟靜崗蜜瓜，清新迷人，最獨特是在蜜瓜上噴上了威士忌，帶了一份清醇的酒香，也誘出蜜瓜的香甜。 餐廳: 鮨文 Sushi Man 地址: 元朗仁樂坊5號利發大廈地下E舖 推介指數: 8/10 ---------------------------------------- 即刻Like & Follow其他channel，睇最新的美食及玩樂資訊啦=) : [Instagram] Melody.eathard [Facebook] Melody.eathard [Openrice] Melodywong5016
