以前去紅磡，多半是吃茶餐廳或者飲茶，很少會想到潮州菜。這次是朋友提議：「走啊，帶你去吃紅磡潮州打冷！」我第一反應是打冷不是路邊攤才有的嗎？結果他笑說，不懂就要去見識一下，於是我們就來到這家在香港紅磡開了很久的新忠記。新忠記：老店的感覺店門口一看就很有老字號的氣場，簡單的招牌，不花哨。裡面桌子不算多，桌距比較近，但不會擠得不舒服。那種嘈嘈切切的聲音反而有種市井熱鬧感，很像小時候跟家人去酒樓的氛圍。服務員大多是熟手阿姨伯伯，效率很高，菜單翻到一半就會來問要不要點餐，雖然有點催，但態度不差。我們來新忠記點了什麼？既然來到了網上搜尋紅磡潮州菜推薦排行榜Top1的老店，當然要試招牌：凍食潮州大龍蝦：這道一上桌就吸睛，龍蝦肉冰冰涼涼的，肉質結實彈牙，鮮甜感很直接，幾乎不需要醬汁就能吃出海味。濃湯胡椒豬肚大花蛤：湯色奶白，胡椒香氣很足，喝一口馬上暖身。豬肚煮得軟糯但不爛，花蛤的鮮味融進湯裡，很適合天冷的時候點。香脆炸蠔餅：外皮金黃酥脆，咬下去有濃濃的蠔香，蠔雖然不是巨型那種，但鮮度很夠，而且完全不覺得油膩。鹵水鵝片併盤：這是潮州菜的靈魂之一，鹵水味很香，滷得入味，鵝肉有嚼勁，帶點鹹香，單吃會覺得鹹度略高，配白飯剛好。 關於新忠記價格這裡的消費比一般茶餐廳高一些，特別是海鮮類，像龍蝦這種大菜價格自然不低。不過食材真的新鮮，手藝也到位，所以我覺得是屬於「偶爾想吃好一點」的類型，而不是日常隨便吃的餐廳。我的感覺紅磡新忠記很適合喜歡傳統口味、重視食材原味的人，尤其是想一次體驗多種潮州打冷菜色的時候。雖然環境不是精緻型餐廳，但有種親切感，吃起來挺放鬆的。如果你正在找紅磡潮州美食推薦、紅磡潮州菜，或者第一次想試試紅磡潮州打冷，我覺得這裡是個穩妥的選擇。當然，要是你更在意安靜私密的用餐環境，可能會覺得這裡太熱鬧。總之，這次的體驗讓我對潮州菜有了新的認識，原來不只是鹵水和蠔餅那麼簡單，還有很多細膩的海鮮做法，等下次再約一桌朋友來試試別的菜色。
