西洋茶當中最愛伯爵茶，佛手柑加上果皮清新的香氣，最適宜用來製作甜品。 今次做伯爵茶焦糖布丁，正好可以用做曲奇時剩餘的蛋黃。 焦糖材料：砂糖40克布丁材料：蛋黃一隻雞蛋一隻鮮奶100cc忌廉100cc白糖20克茶葉三克 首先是煮焦糖，40克糖加一匙水，放入鍋中以小火加熱。 最初不要攪動，當開始轉色的時候微微晃動鍋子，令顏色更均勻，直至煮成深色，關火後離火加入兩匙熱水迅速拌勻後，倒入布甸器皿內，備用。 接著做布丁液，雞蛋加入白糖打發至融合，備用。 鮮奶加入茶葉煮三分鐘，直至出味之後加入忌廉，用小火煮至有小泡出關火。如想茶味濃郁一點，可加茶葉分量。 微微放涼後，分兩次倒入蛋液後再拌勻。 布丁液需要過篩兩至三次，蒸煮前要震走泡泡，做出來表面會滑溜一點。點擊圖片放大 今次是用鍋蒸的方法，布甸用錫紙蓋著表面，以小火蒸煮13-15分鐘。 不同的器皿時間有差異。這次有用蛋殼，8-9分鐘便已足夠。 伯爵茶焦糖布丁比原味更清新一點，很適合做下午茶呢！ #伯爵茶焦糖布丁 #文迪漫遊慢生活＊＊更多飲食、旅遊的博文，可加入我的專頁＊＊ Facebook Instagram U Blog
