戚風蛋糕可以說是入門級蛋糕，雖然是易學難精，只要多做幾次自然便會成功。 做過幾次戚風蛋糕後，就想挑戰喫茶店裏大熱的口味一伯爵茶戚風蛋糕，只要選對茶葉，加上一個小步驟，就能做出「大人感」的戚風蛋糕。 戚風蛋糕的方程式： A+B=(C)hiffon Cake! 蛋黃麵糊A材料： 蛋黃三個 砂糖18克 牛奶50克 菜油36克 4g伯爵茶葉(約三茶匙) 60克低筋麵粉 蛋白霜B材料： 蛋白3個 砂糖30克 奶油配方： 鮮奶油100ml 砂糖10g 文迪用的是六吋蛋糕模，感覺比較精緻，份量少不會致肥(笑)。 做伯爵茶戚風蛋糕，要加上這個小步驟：把牛奶加熱(㷛/微波)，加入已經輾碎的伯爵茶葉，攪拌至出味放涼備用。 茶葉的選用方面，茶葉越細效果會更好，個人很喜歡Fortnum 品牌的伯爵茶，親民一點可以選TWG，茶包已經很OK。 三顆蛋黃先加入砂糖攪拌至淡黃色，然後加入菜油攪拌至乳白狀態。 之後，加入已放涼的伯爵奶茶，茶葉按口味決定是否保留，如保留蛋糕成體有茶蛋糕的感覺，去掉吃起來口感比較細緻。 最後，低筋麵粉過篩拌入蛋黃液當中，蛋黃麵糊(A)部分便完成。 開始做蛋白霜(B)部分，以打蛋器打發蛋白霜，砂糖分兩至三次加入，打至濕性發泡效果，即是蛋白呈小彎勾狀態。 以一匙蛋白霜拌入蛋黃麵糊(A)中，拌勻後再倒入剩餘的蛋白霜中拌勻。 麵糊倒入戚風模具中，在桌面輕敲幾下以震出氣泡。 放進預熱160度的烤箱中烘烤約35分鐘，出爐時在桌面上震一下，把蛋糕倒扣直至完全涼後便可脫模。 完成戚風蛋糕後，想漂亮一點可加上鮮奶油。 文迪今次做的是奶蓋質感的奶油，鮮奶油雪藏過後，以電動打蛋器打發。 分兩至三次加入砂糖，奶蓋質感的奶油打至五分發便可。即奶油有微微流動的狀態，把奶油蓋上蛋糕即成。 最後加上喜歡的水果做裝飾(春日最流行是淡雪呢♥️)。 懶人料理 #文迪漫遊慢生活 ＊＊更多飲食、旅遊的博文，可加入我的專頁＊＊ Facebook Instagram U Blog
