週末乖乖留在家中抗疫。文迪是杯子控,同時是茶葉控,好好利用收藏的茶葉,不去餐廳也能喝到美味的奶茶。 一般奶茶是用熱水沖泡的,至於鍋煮奶茶的風味就很不同,特別是在寒冷的冬天,喝一杯暖暖的奶茶,特別溫暖。 鍋煮奶茶,茶奶的比例可以是1:1(較為濃郁),或是2:1(較為普遍),文迪認為可以試勻兩個配方,找出最喜歡的口味。 1:1配方:紅茶葉5-8克(2-3茶匙)250ml水250ml鮮奶 2:1配方:紅茶葉5-8克(2-3茶匙)250ml水125ml鮮奶 做法:1.水煮沸後,轉小火加入茶葉,煮出茶味和茶色,時間不超於一分鐘。 2.倒入牛奶(預熱過更佳)溫火煮一會。 3.關火後用茶篩過濾茶葉(或煮茶時用茶袋),加入蜜或者白糖。 煮茶小心得:如果想茶味濃一點,可加一點茶葉分量,不要煮茶太久,會令茶產生澀味。 選茶小心得:鍋煮奶茶最適合用茶色較深的紅茶,例如阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、英國早餐茶。 文迪喜愛Fortnum & Mason ,口味比較醇厚濃郁。Whittard口味淡雅也不錯,只要是喜歡的紅茶,也可以調配試試。如果沒有原片茶葉,也可以用茶包來取代。 #Homecafe #文迪漫遊慢生活**更多飲食、旅遊的博文,可加入我的專頁** Facebook Instagram U Blog