盛夏,陽光與海灘通通欠奉, 留下的只有熱熱熱!唯有做涼拌菜涼快一下。 涼拌菜又叫常備菜, 做好後放在冰箱裏隨時隨地可以享用,文迪愛吃冷麵,正是涼拌菜的最佳配搭。 不可出外採購新鮮蔬菜的日子, 涼拌菜可以延長蔬菜食品的壽命, 也解決了雪櫃存貨吃不完的問題。台式涼菜。 醃小蕃茄文迪愛酸酸甜甜的小食, 最愛的就是梅粉配芭樂, 常見台灣人會吃梅粉小蕃茄, 後來在台式餐廳吃到梅醃小蕃茄, 一試便愛上! 一直以為這小蕃茄不易做, 原來製作是十分簡單的!做法亦很多樣, 醃料可隨口味加減, 連去皮的一環也是超容易的。 材料:小蕃茄20顆梅粉(也可加入乾梅)2湯匙冷開水100ml醋50ml白醋(可以其他醋物代替)白砂糖 半湯匙首先做醃小番茄的醋汁, 我用的是從台灣帶回來的梅粉, 用量約一至兩茶匙, 米醋2湯匙(20g), 再加入100ml的開水, 分量可因個人口味而定, 怕酸可將梅粉和醋的用量減少,調好汁醬記得試味。 然後就是處理番茄了, 洗淨番茄後在番茄頂端上用刀畫十字, 懶惰的可以學我,把番茄頂端削去就可以了。 準備一鍋滾水, 水滾後把小番茄放入, 想要爽脆的口感10-15 秒撈起, 想要爆漿的口感就30-40秒撈起。 然後立刻把蕃茄放進冰水裏。 這時候脫皮就變得十分容易了! 最後把去皮的小番茄放進湯汁中醃, 一至兩天後便可食用。 韓式涼菜。麻香豆苗 材料豆苗適量(可以其他蔬菜替代)蒜頭/葱頭半個鰹魚汁/木魚汁2湯匙麻油1湯匙芝麻少量 把温室豆苗菜洗淨後灼熟。 澀乾水份待用。 蒜頭/葱頭剁碎成粒,加入麻油及鰹魚汁,撒一點鹽再加至豆苗拌匀, 放入雪櫃冷藏待用。 可隨喜好加入韓式辣椒粉,雪藏可保存幾天。豆苗可以豆芽、菠菜、菇菌取代。 **更多飲食、旅遊的博文,可加入我的專頁** Facebook Instagram