近來日本喫茶店流行一款懷舊甜點一昭和布丁，就是本地大熱咖啡店，引來文青朝聖打卡的那款甜點，復古的造型下濃厚的美味，的確是會令人一試難忘的。 昭和布丁製作程序很簡單，材料不多減少浪費，大家試試在家中DIY，Home Cafe也可以很快樂。 昭和布丁，是美味，也是顏值。上桌的盛器，製作的模具，很重要。先說模具，最喜歡無印的玻璃布丁杯，惜已絕版。十二蚊店有款蛋糕模可一物二用，甚推介。至於盛器，複古風的玻璃碟、高脚杯、雪糕杯，也可以。點擊圖片放大 以下食譜是四杯份量，每杯140ml 。點擊圖片放大 材料A：焦糖砂糖50克煮焦糖水12克煮焦糖熱水25克材料B：布丁鮮奶油60克牛奶165克砂糖40克兩隻雞蛋兩隻蛋黃首先就是要煮焦糖，以50克砂糖混和12克的開水， 充分融合後以中小火加熱。沸騰後不要攪拌， 待變色時便轉小火， 數分鐘後見到泡泡冒出，搖晃煎鍋令火力均衡，並觀察焦糖變成啡色便關火，期間可加一點鹽提味。關火後立時加入25克熱水，這時小心不要被沸騰的焦糖濺到。 將焦糖倒入布甸杯後雪藏十五分鐘，至焦糖凝固備用。點擊圖片放大 +4 然後就是做布丁部分，先製作蛋液，打發兩個全蛋，兩個蛋黃。點擊圖片放大 用鍋子中小火加熱牛奶約60度，加入鮮奶油和砂糖持續攪拌至融和，稍稍放凉一點後倒入蛋液當中， 期間要持續攪拌。點擊圖片放大 +2 做好的布丁液先要過篩，以廚房紙輕印表面消泡，然後倒進加入焦糖的模具。點擊圖片放大 烤箱先預熱至150度，在烤盤上注入熱水， 蓋過布丁杯的一半。布甸面層蓋一張錫紙，放入布丁杯烤焗25至30分鐘，要注意烤焗時間、溫度取決於模具的大小、厚薄和材質，最好還是觀察布丁的熟度，再決定所用的時間和溫度吧！以牙籤小針或小刀，在模具的邊緣劃一圈， 便能漂亮地脫模了。點擊圖片放大 +2 個人很喜歡這一款超和布丁， 口感濃厚蛋香超濃口感細滑， 能媲美咖啡店的出品呢。點擊圖片放大 ＊＊更多飲食、旅遊的博文，可加入我的專頁＊＊Facebook Instagram
