每個屋村，都有或曾經擁有過冬菇亭，粥麵店、茶餐廳、更多的是大排檔，日間是居民上班族簡餐之處，晚上即變得燈火通明、人聲鼎沸，食客們開懷地暢吃.......那些美好的回憶，都曾經發生冬菇亭裏。 是日來到大圍美林村，這是第一次光顧這種豪裝過的冬菇亭，而目標是首家開在冬菇亭內的日本料理，相信會是領匯的創新點子吧！ ***更多遊記、食記，可加入文迪Facebook專頁*** 這家壹級日本料理外觀依然是冬菇亭的形態，但抽風系統大大改善，顯然地少了油煙感。 黑調的外牆自然簡約，看着讓人舒服。 柔和的燈光打在木系牆壁之上，寬敞的食桌空間，加上冷氣的吹送，一洗冬菇亭的老舊形象，是帶家庭風的親民料理。 因着冬菇亭設計所限，餐廳樓面不大，廚房隱而不見，眼前有一壽司吧桌，壽司、刺身就由這邊的師傅製作，總算帶點日料風味。值得一讚的是是出菜速度快，相信跟餐廳規模是不無關係的。 親民路線反映在餐牌取價之上，住在大圍的友人說下午前來，午市套餐才不過三十多元起跳，因此很受居民、學生歡迎。 點擊圖片放大 螢光魷魚($45) 這螢光魷魚吃起來極鮮，卻不是無邊際的死咸，很能迎合港人的口味。 鱈魚乾($35) 口感有如薯片香脆，蘸一點沙律醬會讓人吃不停口。 忌廉蟹肉薯餅($28) 薄薄的麵漿炸得金黃，內裏是半流心忌廉蟹肉，推介！ 自選刺身拼盤廚師按人頭、預算、口味，拼配出含七種刺身的拼盤，這是家庭式料理的好處，在點餐上有一定彈性。 以份量、級數、質素而言相當抵食，當中有中拖羅、極上三文魚腩、帶子、活赤貝、油甘魚腩、珍寶牡丹蝦、海膽。 點擊圖片放大 極上三文魚腩取最肥美的部分作厚切，口感十足。加拿大海膽，甘美鮮甜。油甘魚腩同樣厚切，魚油充盈。珍寶牡丹蝦，鮮甜肥美。活赤貝，味道濃鮮爽甜。中拖羅肥美無筋，魚油最是豐腴。 論質素、份量是帶點驚喜的，以人均三百左右的價錢吃到七種貴價刺身，吃過omakase的該會認為這是抵食的。 點擊圖片放大 +4 香芒龍蝦沙律($78) 把芒果、脆米、龍蝦沙律一口吃下，便能同時嚐到甜美的芒果、滋脆的脆米、鮮甜的龍蝦沙律。 銀鱈魚西京燒($188) 以淡麗的日式醬油輕燒，銀鱈魚煎封得外皮香脆，魚肉仍能保持嫩滑。 明太子手羽($46/2隻) 雞翼滿滿的釀進明太子，外皮燒得香脆不膩口，咬開外皮，明太子咸香而不死辣，雞肉嫩滑帶肉汁。 白鱔串($46/1串) 用上新鮮白鱔，更選取了最肥厚的部分，焦脆的外皮，魚肉嫩滑不帶泥味的，很好吃。 燒菠蘿($28)走清甜路線，燒得夠熟果肉軟軟的，外層脆身焦糖最是美味。 作為冬菇亭的首家日本料理，這家的出品確是平穩中見驚喜，期望能維持親民的路線，繼承冬菇亭為市民服務的精神吧！ *** 壹級日本料理 地址：大圍美田路30號美林邨熟食亭1-4號舖 電話：28139368 *** 更多飲食、旅遊的博文，可加入我的專頁 霖迪
