去年的大阪之旅，未能吃上大熱的大阪串揚。 為着瀰補旅程的遺憾，友人相約到Jan Jan Kushikatsu吃串揚去！ 這是大阪人氣串揚專門店 Jan Jan Kushikatsu 的第一家海外分店呢。 ---------------------------------------------------------- 對於本地食界而言，串揚仍未算相當盛行， 可是在大阪，串揚是最具代表性的料理之一，有超過一百年的歷史。 「串揚」又稱串炸、炸串，就是把海鮮蔬菜用竹簽串起來，再以薄脆的麵衣炸香。 大阪串揚開得成行成市，要吃串揚幾乎是垂手可得。 只是若要在本地嚐到串揚的美味，Jan Jan Kushikatsu 可以說是唯一的選擇。 ---------------------------------------------------------- Jan Jan 像一家地道的居酒屋，擠迫的空間、吵鬧的人聲，讓人一下子感受到「熱情」。 串揚店的空間不大，一邊有兩家包廂，以草繩屏風間隔， 屬席地而坐的塌塌米，中央一盞大竹燈垂吊着，甚有和風感。 另一邊是前端設有吧桌的開放式廚房， 食客能即席看師傅們燒烤，帶來不俗的視覺享受。 窗傍的高身吧桌自成一角，與周遭的熱鬧阻隔開來，這也不壞。 ---------------------------------------------------------- 串揚屬平民小食，點單也相當隨意。 主角串揚方面，肉類海鮮、新鮮蔬菜各佔一半。 此外亦有串燒，但選擇只及串揚的四分之一。 另有前菜、主食、甜品可選，並非獨沽一味只賣串揚，算是照顧了食客的不同需要。 ---------------------------------------------------------- 這時，侍應送上一盤椰菜和醬油。 椰菜是日本燒物居酒屋常見的，用作解膩下火的清新前菜， 雖不及日本吃到的爽甜，但塊塊厚身多汁，更可隨意添吃呢！ 以鐵盤盛着的大盤醬油是自家熬製的，味道以甜甜醬香作主調， 用以蘸點串揚，既不會搶去食材本味，也令味道更富層次。 注意到店內暖簾上一句＂二度漬け禁止！＂， 意即無論是椰菜或串揚只可沾醬一次，這是因大阪串揚店的醬油都是客人共同使用的。 不過店員並沒有明言，那即是眼前沾醬就是該桌客人專屬的， 雖然如此，基於對當地文化的尊重，我倆還是恪守這規則吧！ 吃串揚、串燒，啤酒是必不可少的。 一杯日本SAPPORO生啤($35/小)冰得夠凍， 清爽易入口，雖說餐牌上竟有青島選擇，但吃日料當然是要配日牌啤酒了吧！ ---------------------------------------------------------- 串揚．穴子($50) 一整條長長的穴子，肉身豐盈， 麵衣上得極其透薄，隱隱能看到那穴子的真身。 穴子的外層香口而薄脆，意外地不油不膩，魚肉却維持香嫩狀態。 串揚．沙椎魚($32) 沙椎魚的外型有點像九肚魚，但口感實在得多， 金黃薄脆的麵衣令魚身外脆內軟，蘸店方提供的孜然粉最為搭配。 串揚．廣島蠔(限定品．$48) 時令的廣島蠔雖個兒不大但肥美多汁。 咬開薄脆的麵衣，蠔肚漲卜卜的，咬下滿口鮮美蠔汁。 串揚．香菇($27) 香菇被「修剪」成楓葉形狀， 像極了波板糖的模樣，實在是有夠可愛的。 麵衣只覆在香菇的底端，輕咬一口，菇汁傾瀉而出，菇香也是非一般的濃郁，正！ 串揚．蓮藕($30) 蓮藕爽嫩多汁，清甜得無以復加。 串揚．洋蔥($25) 取洋蔥最肥厚的一部分，半熟的洋蔥既爽且甜。 串揚．山藥($26) 連皮山藥口感鮮嫩，又脆又甜，意外地清爽。 串燒．燒雞翅($22) 雞皮燒得尚算香脆，只是肉汁稍欠， 雞味自不可跟當地比擬，串燒跟串揚相比，實在是有點落差。 = 這樣陣風似的點滿一桌，卻並不足以吃飽，因此還是點米飯主食為上。 主食．燒飯團($23) 燒香過的飯團面層帶有不少飯焦。 抹上醬油的關係更顯香口，能夠滿足裹腹之慾。 到了尾聲，串揚店裏的氣氛更為高漲。 人們吵吵鬧鬧的，十分歡快。眾人忘我地吃喝， 酒意正濃，笑鬧聲此起彼落，把工作上的種種壓抑盡情宣洩， 即使喝得酩酊大醉後，一覺醒來明天又是一條好漢。 友人說，這樣的一頓串揚， 在大阪吃才人均3000日元而已，而這晚的二人消費卻是700多港元。 未嚐大阪炸串的我自是無從比較， 但確是圓了我的心願，加上是友人豪氣請客，當然不會有肉赤之感吧！ *** Jan Jan 串揚專門店(Jan Jan Kushikatsu) 地址：灣仔皇后大道東100號2樓 電話：2157 1408 *** 更多飲食、旅遊的博文，可加入我的專頁 霖迪 點擊圖片放大
