主要材料是一條半新鮮栗米及2件雞扒首先我哋處理新鮮粟米,洗乾淨後一定要睇清楚將所有粟米鬚拔了出來,一陣間用來煮餸沒有粟米鬚會比較好一點將粟米切粒備用,留低的粟米芯也不要掉去,可以放落冰箱下次煲湯時取出來用雞扒朔乾水後將雞切粒,如果怕肥可以將雞皮切走醃料有薑汁,酒,生抽(如果想粟米汁不會染到豉油的色可以用鹽代替)糖、胡椒粉、栗粉,撈勻後再加一點油及麻油,醃大約15分鐘落點油將雞扒放落去煎,煎到大約八成熟便可以取出來,不要洗鑊直接將新鮮粟米放落去再加雞湯,滾起後可以加點糖及鹽作調味大約等多10分鐘,但如果喜歡粟米比較淋的話,就冚蓋慢火煮多8分鐘後,可以將雞肉放進去加粟粉水再加一隻發了的雞蛋落去慢慢地推開,最後加上淡忌廉便完成這道菜,淡忌廉同樣可以不加,如不加淡忌廉就落多少去粟粉水令到汁更稠身,這樣便是一個茶餐廳的風味,加淡忌廉便是一個西式栗米雞粒,再加入飯一齊食,絕配同滿足另一個我哋用粟米煲粥,將珍珠米加油及鹽浸水一陣,雞扒朔乾後便加一點薑汁、胡椒粉,沙薑粉,淮鹽,按摩下個雞扒後將佢醃製大約20分鐘然後攞去蒸至8成熟開始煲粥,先將頭先蒸完雞的汁倒落去,再將珍珠米及一些雞湯及加一碗水,用大火滾起啲粥,初頭10分鐘不停攪拌煲粥,令到米不會癡底,這個是我的做法或者其他人不會係這樣不停地攪拌,只要隨自己方法便可以,Keep住用一個大火令到米容易煲到開花,大約煲20分鐘後便可以加粟米落去再滾多10分鐘這個時候可以試吓味如果唔夠可以加多一點鹽將之前蒸好的雞可以用手撕開,將雞放落碗底然後將剛剛煲好的粥放落去,頭先我哋只係將去整到八成熟,現在將啲粥令到雞剛剛熟,這樣便會比較滑一點,但如果比較擔心便可以在收火前將所有雞肉放進粥內,這個粥非常健康,而且雞扒有用沙薑粉等醃料去醃過,好像有點似沙薑鹹雞味道,食起來會加添鹹香的味道這兩樣簡單的餸菜有完成了