依家出邊嘅燒肉又貴又未必好食,倒不如自己整,個皮一定夠脆!而且價錢都唔使咁貴添~但係用得呢個懶人嘅方法,就要等2至4日喇~不過全程都係佛係 零技巧!▫️燒肉醃料▫️五香粉 2茶匙胡椒粉 適量鹽 半茶匙玫瑰露 1茶匙糖 半茶匙▫️步驟▫️1. 把豬肉洗乾淨並抹乾水份,用少量鹽抹在豬皮上,靜待10分鐘。10分鐘後豬皮上會出水,用紙巾抹乾,再重複以上動作一次。 2. 先把豬肉底部介三刀,可以令豬肉更加入味(深度大約三份一就可以了)。並均勻塗上醃料,但不要塗在豬皮上。 3.先用保鮮紙包好豬肉部份,不要包豬皮位置。重複包多一層保鮮紙,再包一層錫紙。 ⚠️可以防止豬肉在雪櫃裏水份被抽乾。之後放入雪櫃最少一日(我放了三日)⚠️💡只要豬皮夠乾身,氣炸的時候就會爆皮4. 放在雪櫃的第二天,把豬肉取出,在豬皮上塗上一層白醋,再放回雪櫃繼續風乾。5. 氣炸一小時之前先把豬肉從雪櫃取出,在豬皮上再塗上一層白醋,並靜待1小時先讓豬肉回溫。(焗之前保鮮紙和錫紙需要拎走)6. 預熱180度,先180度氣炸35分鐘,之後200度20分鐘。⚠️可以先10分鐘看一看豬肉會否太燶再繼續⚠️ 7. 把豬肉取出放涼切件即成。 *每舊豬肉大細厚度不同,所以需要自己觀察加減一下時間以及調味料份量