中菜以往給人的印象多是懷舊經典！時移世易如今粵菜也能做到精緻美味，就好像這天我品嚐的經典淮揚菜保留傳統風味之餘且一點也不老土。 再次來到有60年歷史的高質上海老字號雪園壹號！這天不是來晚餐而是來品嚐Weekend Brunch太驚喜了吧。 位於南洋酒店內的雪園壹號裝潢帶著老上海的優雅真的很有Feel！ Brunch打頭陣是冷盤滬・四重奏！內裏包括有蘿蔔絲酥餅、脆香煙燻流心蛋、鎮江肴肉及酒糟冷泡小鮑魚。 酒糟冷泡小鮑魚酒香溫柔非常醉人，煙韌的口感吃得舒適加上鮑魚鮮味的確迷人。 鎮江肴肉的豬皮凍爽口滑溜！肴肉咬口鬆化充滿香料及豬肉香氣，吃得出那講究細節的味道。 脆香煙燻流心蛋以口感煙靭的鴨蛋來炮製！未入口已經聞到濃郁的煙燻香氣，蛋白味道香濃蛋黃綿滑濃郁味道非常有層次。 蘿蔔絲酥餅炸得金黃酥脆但一點也不油膩！一層疊一層的酥皮鬆化可口，內裏佈滿了清甜的蘿蔔絲，超喜歡餅底沾滿了芝麻將整個點心昇華不少。 湯品可以二選一我跟車爸爸可以全品嚐！竹笙雲吞清雞湯色澤金黃清澈，品嚐到金華火腿和老雞合拍的鮮味，而索湯的竹笙絕對是畫龍點睛之作。 內裏的菜肉雲吞非常新鮮！雲吞皮爽滑有彈性肉餡鮮味多汁超喜歡這出品。 花膠魚唇酸辣湯的胡椒香氣非常突出絕不死辣非常有層次！酸味則來自醇厚陳醋整體酸辣得來勁惹味，內裏還有雲耳絲、筍絲及冬菇絲咬口豐富。 聽聞湯羹絕沒有用生粉打芡！純粹以高湯的黏性便足夠營造出濃稠口感超讚耶。 黃金蝦球蝦仁拌鍋巴非常甘香美味！完全沒有過多的油分皆因以新鮮鹹蛋黃來炮製，鹹蛋黃僅僅擁抱著蝦仁及蝦球鹹香鮮美，配搭自家製手工製鍋巴口感實在太豐富了。 砂鍋獅子頭絕對是這個菜單中的MVP！肥瘦均稱的獅子頭入口超級鬆化且不易散掉，最精彩是那醇厚的醬汁味道香甜一點膩感也沒有，令從未試過全粒獅子頭吃光的我神服了。 金華爛糊肉絲也不是省油燈的菜！津白已被烹煮得柔軟綿滑入口非常細膩，糊狀的高湯緊緊黏著津白絲，鹹鮮味美每一口也是精華所在。 梅干菜鍋貼用上坊間少有的梅菜乾入餡！長形設計的鍋貼入口更加香脆，內裏充滿帶梅菜香的肉汁味道非常有新意。 甜品我們得到的是高力豆沙！即炸熱騰騰的上檯太吸引喇，輕鬆外層口感奇佳內裏則甜美順滑，餡料是綿密豆沙還夾著完熟香蕉甜美可人。 名人飯堂老師傅手工菜Brunch由即日起日至8月30日，逢星期五、六及日午市時段限量供應(公眾假期及節日除外)，收費為$388/位(+10%)大家謹記必須預訂喔。
