風情萬種的西班牙餐廳Rustico迎來有新上任西班牙籍總廚,於近日推出全新西班牙美食尋寶之旅,由他精心挑選來自西班牙共10個地區的代表菜式給我們細味。 這夜就跟大伙兒來到Rustico品嚐總廚Javier Pérez Freire的新菜式。 充滿儀式感的餐桌佈置帶出異國風情的味道,這夜我們可以品嚐到西班牙多區的風味,很多菜式除了未吃過更未見過呢! 吃西班牙菜飲Sangria是常識吧!餐廳有紅、白酒版本的Sangria供選擇切合不同喜好的酒友。 安達盧西亞式西班牙藍鰭吞拿魚生魚片$188!安達盧西亞是阿爾罕布拉宮的所在地,這味地中海魚生料理以簡單醃製而成,特別的是選用 Balfegó西班牙藍鰭吞拿魚來炮製,可持續新鮮的吞拿魚刺身質感很柔滑,吃下帶鮮甜的魚味配襯醋香醒胃可口。 加泰羅尼亞橄欖油烤蔬菜配油浸西班牙藍鰭吞拿魚腩$188!西班牙藍鰭吞拿魚腩經油封處理後再慢煮,配搭雪莉酒醋和烤杏仁片酸香美味,伴隨那艷麗紅椒經烤熟剝皮後清甜味盡出,整道菜式也非常溫柔味美。 加納利群島皺紋馬鈴薯配雙色傳統辣醬$118!Papas Arrugadas皺紋薯仔是加納利群島的傳統菜,用鹽水煮過的薯仔除有皺紋外更添上鹹香,吃時沾上傳統的雙色Mojo辣沾醬吃風味一流。 紅色Mojo Rojo和綠色Mojo Verde分別以紅色或綠色辣椒,加上大蒜、初榨橄欖油、孜然等調 成,香辣惹味令粉淋的皺紋薯仔更加有個性。 阿斯圖裡亞斯特色燴白腰豆 $178!源自西班牙阿斯圖裡亞斯地區種植的白豆受地理標示保護,特別是CL.G.P. Faba Asturiana品質卓越,這道菜使用當地盛產的白豆、辣肉腸和血腸來炮製,粉淋的白豆口感很舒服,加上惹味的辣肉腸和血腸拼湊出獨特滋味。 馬德里式燴牛肚$168!馬德里燉牛肚是西班牙經典美食當地稱為callos,特別選用honeycomb蜂巢肚部位牛肚質地腍滑味道特濃,搭配鷹嘴豆、辣肉腸、伊比利亞火腿、牛骨來燉煮,熱騰騰的吃下加上微辣口味感覺超暖身。 巴斯克式Pil Pil醬汁鱈魚面頰$128!用上含膠原蛋白的鱈魚頭下最嫩部位,配襯以大蒜、乾辣椒、橄欖油和醃製的紅蔥頭 調成的Pil Pil醬汁,魚肉吃下口感香滑帶微酸這味道好有新鮮感。 加利西亞頂級熟成 Rubia Gallega肉眼$498/500g、$898/1kg、$1998/2kg,Rubia Gallega是西班牙西北部加利西亞的原生牛品種,以柔軟細緻和濃郁的風味而聞名。 這位笑容可掬的正是Chef Javier Pérez Freire,他超Nice的性格真的太可愛了。 Rubia Gallega吃的是新鮮草和玉米所以脂肪和肌肉分佈好均勻,牛肉經過熟成後肉質更為軟嫩多汁,Chef於高溫陶板上烤製只用簡單的海鹽來調味,弄出最能表現牛肉的香氣的三成熟所以賣相好粉嫩。 牛肉就交給好友品嚐!但伴碟的青椒和炸薯仔就吃得我心花怒放,前者清甜可口後者香脆迷人是非常稱職的配菜。 阿拉貢慢煮羊膝配堅果蒜油醬$268!採用的Ternasco de Aragón羊肉來自當地本土品種,肉質軟腍陣陣迷迭香味從羊膝中滲出,搭配西班牙Picada堅果蒜油醬令味道更上一層樓,千萬別錯過墊底的薯蓉細滑香濃怪好吃喔。 卡斯提亞傳統烤乳豬$348以白酒和橄欖油醃製後慢煮,再以炭火烤至金黃香脆出來賣相好吸引。 究竟乳豬有多脆?大家看可以用一隻碟來切開便知曉吧。 肥美的乳豬沒有重重的香料吃的是原汁原味!肥美的乳豬外皮金黃香脆內裏肉汁豐盈,邪惡度爆錶食肉獸必定會愛不釋口。 傳統瓦倫西亞雞肉燉飯$288!瓦倫西亞是西班牙燉飯的發源地,內裏有雞肉、西班牙Garrofón白豆、青豆及瓦倫西亞優質Bomba米,燉飯口感非常豐富吃罷是滿滿的飽足感。 同場加映好友挑戰Porrón Cider$88!Porrón是西班牙北部傳統酒壺,要超有技巧不能掂壺嘴來品嚐及分享,最適合跟大班好友開心Share。 Rustico由即日起舉行為期兩個月的西班牙地區傳統美食巡禮,可以品嚐到Chef Javier特意設計來自西班牙共10個地區的代表性菜式,限時供應欲吃從速喇。