熟悉我的朋友也知我是個辣媽對於所有辣菜也非常喜愛，尤其是川菜從來是我的至愛，得悉鄧記川菜原來已進註尖沙嘴K11 Musea，更請得掌舵人鄧華東師傅親自蒞臨主持開業儀，我當然要彭機會去品嚐他的廚藝啦！ 位處K11 Musea的鄧記川菜以中式古宅園庭作裝潢，加上露台位置那迷人的維港景色，環境高雅別緻感覺迷人。 美食當前以美酒點綴更為錦上添花，另多謝好友帶來匈牙利葡萄美酒分享令這場晚宴增添光芒。 師傅說正宗的川菜一菜一格、百菜百味，那這夜我們究竟可品嚐到多少滋味？那便要勞煩鄧師傅了！！ 先以五道涼菜熱身蒜泥白肉、口水雞、陳皮牛肉、薑汁豇豆、醬香桃仁，全也是家喻戶曉的川中涼菜，而我就最喜歡纖細勻稱豆莢肥厚質嫩身軟的薑汁豇豆，吃下氣味清香非常可口。 緊接著端來的是清晰見底的開水白菜，像一葉浮萍歸大海詩意甚濃，這開水絕非池中物帶著鮮甜的上湯味確叫人回味。 然後來到的是乾燒婆參，口感軟彈的婆參配上惹味的汁醬是合意的。 再來的是香氣撲鼻的宮保雞丁，嚐一口肉質鮮嫩花生酥脆辣而不燥，略帶甜酸味道十分適合佐酒享用。 然後到四川名菜水煮桂魚上場紅彤彤的色澤惹人垂涎，吃下味道鮮鹹麻辣魚片嫩而不膩，尤其喜歡那煙韌入味的苕粉特別滋味。 然後有我喜歡吃的干煸四季豆，焦香的四季豆口感爽脆配合微辣味道很好吃。 最後更點來了兩款綿陽米粉來分享，一款菌香十足另一款香濃惹味，配上爽滑的綿陽米粉同樣迷人。 最後我們有甜燒白作飯後甜品冇錯是甜品啊！看上去像梅菜扣肉般的甜燒白其實是五花肉薄片、豆沙甜糯米飯及砂糖組合而成，看上去感覺油膩又突兀吃來卻是香甜不膩很迷人。 這夜有緣跟鄧師傅合照非常幸會，期待下趟能品嚐更多鄧師傅的撚手名菜。
