話說在香港很少吃雪糕的人,來到澳洲忍不住大開殺戒(按我就見),閒來無事最愛買杯雪糕四處閒晃,事關澳洲的奶類製品實在很美味,價錢又跟香港的差不多,但質素更好,令人忍不住試過不停。除了普通的雪糕外,也新X坑貪得意的試了當時新開的分子雪糕店。 Nitro Lab 來自 Brisbane, 後來開店至 Melbourne CBD 的 Bourke St. 不知道是否所有的分子雪糕店都會將鋪面裝飾成科學室,因為這是我人生第一次光顧分子雪糕,剛巧我眼前這位小肉鮮也是人生第一次製作分子雪糕,所以我跟他剛好可以拜他身旁的女生為師學習製作過程 XD (嗯,我知香港也有了,不過裝作很有性格的人一次也沒有試過) 店內放了兩大桶的氮 Nitrogen,可以想像這是重要的材料!我是名副其實的文科人,所以如何將氮加入製作成分子雪糕對我而言也是很新鮮哦~ 化學堂:簡單點說,在室溫室下氮是氣體狀態,將其低溫加壓成為液態氮,溫度達-196℃,比我們常見的乾冰還要低兩至三倍,便可以在數十秒內快速將材料凝固,避免水分聚合成大冰粒,因此做出來的雪糕更香濃幼滑,但缺點是比普通雪糕溶得更快,所以要食就要快喔!(嗯,好似好勁,其實文科人的我,懂個屁,以上都是轉述的,哈哈!) 首先是製作雪糕的原材料。 歡迎來我的基地 (->http://my-workingholiday.blogspot.hk/2017/05/nitro-lab.html)繼續觀看,謝謝 =)