這幾天實在是太冷啦,煮飯加洗碗真的很辛苦呢~ 所以都煮一些簡單有營的菜式 今晚煮「肉鬆豆腐蒸水蛋」 蒸水蛋真的是易學難精,要蒸得滑溜,表面光滑~ 水和蛋的比例,蒸的火喉都非常講究! 這次蒸水蛋非常成功, 蛋超滑溜,配豆腐肉鬆,真的超好吃~ 影片版: 圖文版: 材料 蛋 3個 水 300ml 嫩豆腐 1磚 鹽 1茶匙 肉鬆 1.5湯匙 蔥花 適量 甜豉油 1湯匙 做法 1. 先將蛋打進量杯,看看份量是多少,再決定水量 2. 蛋 及 水的比例 1: 1.5 3. 將蛋稍為打發後,加入水及鹽打發均勻 4. 將豆腐切粒備用 5. 蔥切成蔥花備用 6. 將豆腐粒平舖於碟上 7. 使用隔篩倒入蛋液 8. 包上保鮮紙 9. 滾水落鍋,中火蒸12分鐘 10. 熄火,稍候1分鐘將蒸蛋取出 11. 撒上肉鬆、蔥花及甜豉油即可食用 溫馨提示 -蛋 及 水的比例 1: 1.5 ,口感有點像布丁般滑溜 -如果喜歡實一點的感覺,可以嘗試蛋及水的比例 1: 1.2 -嫩豆腐切粒切塊都可以呀 -使用隔篩倒入蛋液,有助口感更順溜 -蛋泡可以輕輕用匙羹撈走 -每家火喉都有點不一樣,所以蒸的時間只作參考,有需要可延長或縮短時間 ========== 任何 合作試用/邀稿/出席活動/主持 歡迎聯絡LULU,Email:lululittlekitchen@gmail.com ========== 想即時知道 LULU & 卡樂B 動態, 請 Like Facebook LULU Little Kitchen 新手媽媽 ♫LULU Channel♫ 個人網站 ︱Instagram︱Facebook 親子王國BK Milk作者︱MamiBuy 駐站部落客︱媽媽經駐站作家 PressLogic - Mami親子日常 ︱Mybb.com︱ESDlife Cook1Cook食譜分享︱點煮網︱Chef Diary Openrince 新晉食家 ︱Poortravellers窮遊香港駐場博客︱UBlog Beauty Exchange CERTIFIED BLOGGER︱亞洲時文社 Blogger She.com︱talk@Cosmo