送別家人嘅自家製蛋糕 無糖芒果慕絲淋面蛋糕 親嚐濃濃厚愛嘅味道與祝福材料:雪芳蛋糕底 (可參考本blog內蛋糕製作方法)時令芒果 (今次選用5個朱腰芒 切開果肉做6片 其餘壓成180g果茸)時令芒果1個 (用果挖挖出圓球 或切成方粒做餅面裝飾 其餘壓成果茸)淡忌廉 200g (打至7成微尖峯狀)魚膠片7g (以冰水浸軟 瀝乾)蛋黃 15g芒果淋面:粟粉5g / 砂糖53g / 牛奶 45g / 淡忌廉 98g / 魚膠片 3.5g / 芒果蓉 53g做法:6吋圓模慕絲圈包好,將切好的蛋糕片放底。蛋黃打散,隔熱水拌勻,加入芒果蓉,繼續以手打蛋器隔水拌勻。離水,加入魚膠片拌勻至溶。微涼後分次加入已打起的淡忌廉,拌勻。先倒入半份芒果忌廉,放入芒果肉,再倒入剩餘的芒果忌廉。放雪櫃至凝固,脫模。將芒果淋面材料煮至微滾,放入已浸軟的魚膠片。微凍後,淋上慕絲蛋糕面。凝固後裝飾,完成。