荔枝啫喱鏡面：荔枝啫喱粉 半盒 / 魚膠片 2.5g將半盒啫喱粉與125g熱水拌勻，加入已浸軟的魚膠片，再加入125g凍開水，拌勻。(生果可切粒或以果挖做出圓粒狀)雲呢拿慕絲：淡忌廉 200g / 砂糖 40g / 牛奶 100g / 魚膠片 7.5g / 雲呢拿籽 適量做法：將牛奶雲呢拿籽加熱至微滾，熄火，加入已浸軟的魚膠片，待涼，備用。淡忌廉打至7成挺身，分次加俾牛奶漿，拌勻。雪芳蛋糕：蛋黃 3隻 / 砂糖 40g / 牛奶 80ml / 油 40g / 雲呢拿籽 適量 / 低粉 75g / 泡打粉 1/2tbsp / 蛋白 3隻 / 砂糖 40g做法：打起蛋白，逐少加入40g砂糖，打至挺身。蛋黃與40g砂糖拌勻，加入雲呢拿籽、牛奶及油份，拌勻勻。將已過篩的低粉及泡打粉分次拌入蛋黃漿，拌勻。然後分三次加入蛋白。入模，放入已預熱焗爐焗約25分鐘。出爐後倒扣。組合：先做好蛋糕底，待涼後切片，放入蛋糕模底。倒入雲呢拿慕絲，放雪櫃冷凍至凝固。再將生果放上雲呢拿慕絲面，倒入荔枝鏡面，放入雪櫃至凝固。脫模，完成。
