家常小菜，一定會煮嘅咕嚕肉。材料：梅頭 / 洋蔥 / 三色椒 / 菠蘿 / 蒜頭咕嚕汁：山渣 / 片糖 1/4塊 / 白醋 1湯匙 / 茄汁1湯匙 / 檸檬汁 1茶匙 / 鹽少許 / 粟粉 半湯匙做法：梅頭切粒後，以砂糖、胡椒粉、粟粉、豉油及油醃約30分鐘。臨炸前，將少許吉士粉加入咕嚕内，再分別沾上粟粉及雞蛋，炸至金黃色，瀝乾。(傳統隔小時再炸一次)山渣乾放入約2碗水內滾至約半碗水，隔開山渣備用，將以上調味拌勻做成咕嚕汁，備用。爆香蒜頭，炒香配料，將咕嚕汁煮至杰身，熄火，兜入咕嚕肉，完成。
