唔係烏冬,而係上海麵。好鍾意食上海麵,鍾意佢煙煙韌韌,細細個就已經愛上呢種口感。心得:上海麵煮法需時,放熱水內煮,煮滾到差不多收水,再注入熱水滾起,再煮約15分鐘,夾起一條試食至淋身就可以,瀝起。至於湯底,爆香薑、蒜頭及蝦乾,炒香肉絲或煎香大眼雞,灒熱水,煮至大滾。放入上海麵,再加入菜類,調味,完成。點擊圖片放大 +2