紅燒豬手有紅燒juicy同豬皮修補骨膠原嘅好處,但個人喜歡皮脆crunchy嘅口感,焗咗幾次先知原來咁樣整先至香脆。材料:急凍咸豬手(連骨) / 薑 / 蔥 / 蒜 / 蔥頭 / 花椒八角 / 黑胡椒粒 / 月桂葉 / 冰糖 / 啤酒做法:先將咸豬手放凍水內,加入薑蔥汆水,瀝起。爆香薑、蔥、蒜、蔥頭、黑胡椒粒、花椒八角,加入豬手,倒入熱水,高度剛蓋過豬手面,加入月桂葉、豉油及冰糖。細火煮約1小時,期間反轉繼續慢煮。瀝乾豬手,用叉大量插入細孔,待吹乾。將豬手浸入啤酒內約15分鐘,放入已預熱焗爐,先以200度焗約60分鐘,再以220度焗約20分鐘,期間需反轉正反面,完成。將豬手切件去骨後,豬手骨可煲粥或滾湯,悉隨尊便。