假期最後一日,再來個小清新嘅菜式 — 香煎三文魚白汁意粉。喜歡自家製白汁,醬汁比較香濃。 三文魚:灑上少許鹽及黑胡椒,平底鑊落油,將魚皮向下,煎至肉身有少少蝦肉色。熄火。用錫紙包住三文魚,待自然煮熟,保持嫩滑口感。 白汁:先將麵粉(約15g)用白鑊推開,落牛油(約30g)拌勻,加入室溫嘅牛奶(約250ml)。 將爆香嘅蒜蓉、煙肉及洋蔥加入白汁,再加入意粉,以鹽、黑椒調味,最後加入香草,完成。