世界上說到最 Vegetarian Friendly 的菜式一定是印度菜,印度人主要信奉佛教,是全世界素食人口排名第一的國家,當地的素食菜式五花八門,多得令人眼花繚亂,自2014年去過一遍印度後,讓人甚是回味當地的美食及街頭小吃。最近來到尖沙咀寶勒巷一間主打印度及地中海菜餐廳,Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisine走的是 Fine Dining 路線,相比起附近重慶大廈的印度餐廳自然乾淨企理及有格調得多,這裡的味道讓我勾起印度的點滴。 甫進餐廳,最注目是的一大個酒櫃及吧台,再往前走就是一個種滿綠色植物的戶外露天茶座,佈置得如同一個小型花園,Chill 得來充滿格調,最適合三五知己來摸摸杯底、談談心事。 酒吧是由帥氣的 Mixologist - Danny Whiteley 駐場,他的拿手好戲是用多種蔬果、香料、香草及酒調出一杯Cocktail,跟 Bartender 最大不同的是,Mixologist 是會按客人的心情去調出一杯合他意的雞尾酒,若果想不到喝甚麼的話,不妨跟 Danny 說說你的心情如何,讓他為你下主意。 在香港要同時具備地中海及印度菜式的餐廳不多,除了灣仔酒吧街的 Istanbul Express 外,就只有這裡了。主理印度菜的印藉主廚 Ratan Singh 可是大有來頭,曾擔任多間國際五星級酒店的主廚,擅長運用印度香料,不論色、香、味都令人大吃一驚。而地中海菜就是由埃及籍的主廚Hassan Ayman主理,兩人雙劍合璧下,每一道菜式頓時充滿異國的味道,總是讓人心大心細,有選擇困難症的我更是難以取捨。特別要告訴大家的是,這裡的素食是可以走辣及走蔥蒜,適合不吃五辛及怕辣的朋友。 印度可說是世上最大的香料王國,印度人無香料不歡,從街頭小吃的薄餅而至主食甜品,都是跟香料形影不離。印度的香料種類實在多得驚人,包括︰薑黃、芫荽、丁香、肉豆蔻、大小茴香、番紅花、葫蘆巴等等,每一種香料的配搭亦十分講究,如同一道化學程式,不同的混合方法,會產生出不一樣的化學作用,用在在不同的食材上,令味道富有豐富的層次感。 餐廳裡最有名的是 Tandoori 及烤餅,自家設有 Tandoor 窯爐,慢慢用炭火把食材烤熟,令食物帶一點焦香的香氣,光是聞着烤餅炭燒的香氣,已令人垂涎三尺。 新德里懷舊三式乳酪拼盤 Old Delhi Chaat Platter $128(甜辣粟米脆餅、脆炸小扁豆餅、印度特色鷹嘴豆圓脆餅)印度天氣炎熱,當地人最愛酸酸辣辣的街頭小吃「CHAAT」, 新德里懷舊三式乳酪拼盤是招牌小食,一碟 3 款最適合三心兩意樣樣都想試的朋友,酸酸甜甜的乳酪加上香脆的薄脆、鷹嘴豆、馬鈴薯、羅望子醬、脆米及辣椒,多重的口感,令人頓時食慾大增,是夏日開胃的前菜。 自家製茅屋芝士球洋蔥蕃茄腰果蓉奶油咖喱Paneer Lababdar $118奶油咖喱以大量香料加上蕃茄及腰果蓉組成,除了增加果仁的香氣外,還能令其口感順滑溫和,配上一塊即烤的香脆薄餅,令人回味無窮。值得一提的是,咖喱內的茅屋芝士,亦是自家每日新鮮製作,如同硬豆腐綿密般的質感,帶有淡淡的奶香,在印度又稱為「奶豆腐」。 祕製乳酪醬咖喱薯角配羅望子酸甜醬及薄荷醬Samosa Chaat $88Samosa在印度的街頭上可是列入當地的小食三甲,這小小的黃金三角包着馬鈴薯及扁豆蓉,炸得外脆內軟,跟中式不同的是,印度風的是偏向大型及香料味較重,配上羅望子酸甜醬及薄荷醬,味道及口感是挺複雜的,是人見人愛的街頭小食。 印度開心果牛奶冰 Homemade Pista Kulfi $88若果喜歡吃雪糕的朋友,一定不要錯過這裡的印度開心果牛奶冰 ( Kulfi ),Kulfi 一詞源自波斯語,解作「有蓋的杯子」,是 16 世紀的宮廷甜點,來到南亞後,在印度、尼泊爾等地區發揚光大,成為街頭美食。Kulfi 由牛奶作為 Basic,再加入開心果仁碎及香料小火慢煮而成, 醇厚的奶香、香料及果仁香亙相再交纏,入口原是冰冰的,在口中溶化後,竟帶點軟綿濃稠感,加上果仁的咬口,是一款老少咸宜的夏日消暑美食。 中東香酥鷹嘴豆餅拼盤 Falafel Platter $118(配薄荷啫喱、中東芝麻醬、哈里薩辣醬及地中海包籃)鷹嘴豆餅是中東及地中海一帶的傳統小吃, 鷹嘴豆營養價值豐富,是當地人在大齋期作為肉丸的替代物。鷹嘴豆餅用上豆泥及香料炸成,入口豆味香濃、香脆鬆軟,配上 3 款特式的點醬及麵包,令其風味大增。 地中海小吃拼盤 Mezz Hot Platter $138(葡萄葉捲飯、黎巴嫩藜麥羊肉餡角、乳酪蘑菇、傳統釀茄子、地中海素角)一盆5款的小吃拼盤,賣相最為吸睛,特別推介香港極為罕見的葡萄葉捲飯,葡萄葉捲飯是土耳其的街頭小吃,用醃製過的葡萄葉包着糯米飯,酸得來帶一點煙韌,十分開胃。 自問喜歡小食的朋友,真的不要錯過這裡異國風的街頭美食,絕對能滿足三心兩意,又樣樣想試的你。 Carat Fine Indian Cuisine地址:香港尖沙嘴寶勒巷6-8號盈豐商業大廈4樓電話:2391 3929Welcome to Visit :kitlindacat.com, theZtyle, BeautyExchange, She.com, Beautylife, Ubeauty, BlogSpot, Weshare, Pixnet, Flowspace, DimcookContact Me :Fans Page :https://www.facebook.com/kitlindacatInstagram: kittyxbeanscate-mail : kitty-yau@hotmail.com