自從2年前開始踏入了發酵的世界內，我愛上在家裡發酵醬料，自家發酵有滿滿的樂趣及成功感，能把食物的天然味道昇華及增加腸道益菌，最近在Café&Meal MUJI就發現他轉了春季餐單，春季餐單是以「甘酒」及「味噌」等天然發酵作為基礎調味，愛好發酵的我一於去品嚐這天然的味道。 今次Café&Meal MUJI 主要以「甘酒」及「味噌」調味，「甘酒」又稱為「食用神仙水」，是由白米及麴發酵出來，若果講究一點會用上日本的圓糯米，令其充滿咬口及帶甘甜的味道，甘酒內含有豐富的胺基酸及素食者難以涉取的B群，加上不帶酒精成份，是連小朋也可以飲用的天然營養補充品。 甘酒 $45/包「味噌」是由醬麴發酵出來，主要成份有黃豆、麥、米麴，再拌以醬油及水發酵，隨着時間的熟成，醬麴會帶有不同的味道變化，真的是愈陳愈香醇，日式「味噌」的味道比起中式及韓式，帶一點甘甜溫和的深厚味道，味道變化多，最常見的有赤味噌、白味噌、西京味噌、信州味噌等等，能夠配搭不同的菜式或是作為醃料，是日本家庭不可缺的一款調味料。 介紹完2款發酵的調味料，回到我們的 Muji Cafe春季料理，不時不食，Café&Meal MUJI會按照季節轉換食材，才能食到時令的鮮味。菜單內亦顧及素食朋友的需要，是 Vegan Friendly 的餐廳，今次春季料理有我最喜歡的「香煎長芋昆布麵」，昆布麵是用產自日本淡路島鳴門海峽的昆布，加入小麥粉製成綠色的麵條，絕對是低卡路里的高纖美食，昆布麵口感順滑，細嚐下還帶有淡淡的昆布清香，是海洋的鮮味，伴着昆布麵的有香煎長芋，這道菜曾在《深夜食堂》出現過，長芋煎香後沒有滑潺潺的質感，反而多了一分焦香，入口更為爽脆，醬汁亦是特別調製過，加入了鮮檸檬汁，咸香中夾着微微的酸，味道溫和既清新，十分開胃，很適合沉悶的春天。 香煎長芋昆布麵 牛叔叔就點了「黑毛和牛配醬油烤磨菇」，黑毛和牛用上「日本第一」的鹿兒島黑毛和牛，鹿兒島黑毛和牛以霜降脂肪的甘香及牛味濃郁奪下多個獎項，大廚把和牛烤至半成熟，表面微焦，使其牛脂溶化滲透，令肉味更為濃郁，和牛肉質細膩結實，充滿咬口，肉汁與香氣在口內爆發，配以烤至香口的蔬菜及特制醬汁調味，雖不至入口即化，但真的回味無窮，令牛叔叔不斷大讚。 黑毛和牛配醬油烤磨菇 除了主菜出色外，甜品更是 Café&Meal MUJI 的拿手好戲，全都是不太甜，很適合香港人的口味，在「花見」的季節，少不了以茶入饌，今次點了以宇治抹茶製成的「宇治抹茶櫻花戚風蛋糕」及「鮮果芝士班戟蛋糕」，2款蛋糕賣相都是十分精緻，絕對是相機食先，成為我這一頓晚餐的句號。 抹茶控一定要試試「宇治抹茶櫻花戚風蛋糕」，戚風蛋糕用上宇治市出產的抹茶製成，每一口都能感受到抹茶的清香，點綴蛋糕內的是幼滑櫻花醬忌廉，淡淡櫻花的幽香，搭上鬆軟口感的戚風蛋糕，兩者是出奇地夾，又不會搶去對方的味道，令人大叫驚喜。 宇治抹茶櫻花戚風蛋糕 $38/件另一款同樣相機食先的是「鮮果芝士班戟蛋糕」，2片口感鬆軟的班戟蛋糕，蛋味香濃，夾着幼滑的 Mascarpone Cheese 及香甜的士多啤梨，蛋味香濃，味道十分清新。 鮮果芝士班戟蛋糕 $40/件今次亦新推出了2款以日本甘酒作基底的Smoothie；甘酒本身帶有甜味，最適合配一些甜道不太高的蔬果，「士多啤梨紅茶頭甘酒果汁」及「菠蘿生薑甘酒果汁」2款都很出色，但我就偏愛生薑的味道，入口帶一點淡淡辛香的味道，十分清新，就像為身體清洗了一遍。 士多啤梨紅茶頭甘酒果汁 、菠蘿生薑甘酒果汁 $45/杯而 Cafe Muji 亦設有 「迷你甜點拼盤」 外賣，貴精不貴多，6件剛剛好，可以與家人一起開心分享， Mini Cake Set 有「本和香糖青森蘋果撻」、「香橙朱古力蛋糕」、「伯爵紅茶戚風蛋糕」、「宇治抹茶櫻花戚風蛋糕」、「青蘋果芝士蛋糕」、「宇治抹茶芝士蛋糕」，款款都很出色，岩哂心大心細又唔知食邊一款既朋友。 迷你甜點拼盤 $168/Set甜品拼盤須要提前2天預訂，即日起至 4月25日，只要輸入優惠碼「CATERING10」，即可享九折優惠。網上訂購：http://bit.ly/2Mi6Brs點擊圖片放大 Café&Meal MUJI 地址︰九龍灣德福廣場 2 期 4 樓 401-402 店電話：3973-8390Facebook︰@muji.hongkong Welcome to Visit :kitlindacat.com, theZtyle, BeautyExchange, She.com, Beautylife, Ubeauty, BlogSpot, Weshare, Pixnet, Flowspace, DimcookContact Me :Fans Page :https://www.facebook.com/kitlindacatInstagram: kittyxbeanscate-mail : kitty-yau@hotmail.com 分享此文：
