2021年的第一天，我在回想2020年了，不知大家有甚麼感覺，是悲憤還是絕望??雖然這一年很多人事不盡人意，但新一年就要希冀與盼望，人才會活得快樂。元旦這一天我拉著了我的中學好友來到上環的「李好純」，來一嚐新推出的純素下午茶，「純」解作純淨無添加之意，「李好純」就大玩港式食字文化，意則你是最純潔無邪，在這荒謬的社會上，若能保存著初心，是最難能可貴，那怕是蝕了底，被人佔便宜，也無悔初衷的決定，我們就為新一年作最好最純淨的開始。 李好純位於上環的威靈頓街，懷舊綠色的店面在街上別樹一幟，讓人望多兩眼，店內主打中式 Fusion 素食，高檔而精緻，原來這素食店是大有來頭，是由同一集團的二星米芝蓮食府 – 營致會館星級總廚 – 蕭顯志師傅，作為背後的策劃顧問，食物的品質絕對有所保證，今次就是為了全新「VEGAN PAR-TEA」下午茶而來。 Tea Set 內一共有八款純素鹹甜點，承惠每位$138，友人說看來中式點心有點普普通通，平平無奇，不太吸引，我說你捨命陪君子，就當陪我試一試仰慕而久的素食餐廳吧。 Tea Set 終於上來了，擺盤很別緻，當然是相機及打卡食先。 Tea Set 內有4款鹹點及4款甜點，大玩分子料理技術，而且擺放位置也精心配搭，賣相已經加哂分，菜式是以全蔬食為主，可分為純素、蛋奶素及不含麩質，真材實料，謝絕大熱的素肉。 【山葵木薯片】及【咖喱木薯片】木薯片是印尼的地道小食，口感炸得酥脆，名副其實的素食版蝦片，咖喱木薯片的咖喱味最為突出，而山葵味比較淡，不會嗆鼻，配上分子料理的柚子及醋珍珠、紅菜頭及蓮藕碎，微微的酸味，十分開胃，最適合用來作餐前小食。 【芝麻南瓜餅】南瓜餅口感似煎堆，口感煙韌，帶有芝麻香及南瓜的甜味，最特別的是配上合桃醬，咸咸香香的，味道濃厚，令人食慾大增。 【香煎腸粉】腸粉配素XO醬算不上新奇之事，但驚喜位在於底下的分子薯蓉泡沬，泡沬口感綿密輕盈，食落幼滑，扭轉了薯蓉平平無奇的質感。 【鷹嘴豆包】是炸鷹嘴豆蓉配中式饅頭，炸鷹嘴豆蓉上有「海中人參」炸海蘆筍，豆蓉內裡有蔬菜粒及芥末蛋黃醬，而底下的是紫椰菜沙律，多重口感，十分惹味，全是心機之作，連肉食朋友也大讚不絕。 鹹點已經教我們拍案叫絕，終於到了甜點的時間。 【雪燕杞子桂花糕】杞子桂花糕是我很喜歡的一道糕點，陣陣桂花的清香，晶瑩剔透，口感Q彈，有著杞子的清甜及養顏的雪燕，令平凡的的中式甜品，顯得不平凡。 【山楂、黑芝麻鬆餅配果醬】我對 Scone 是帶著一點情意結，這個中式版的Scone簡直令我喜出望外，外皮酥脆內裡蓬鬆，絕不比英式的輸下去，一般傳統英式 Scone 是配 Clotted Cream 及果醬，但李好純卻配上自家製的黑芝麻醬及山楂果醬，黑芝麻香濃，山楂香甜，比起西式，這個更甚得我歡心，不過是沒有單點。 【千層紅棗椰汁糕】話說每年過新年，家人總會準備棗皇糕來應節，這個千層紅棗椰汁糕，我第一個問侍應會不會出賀年版，因為紅棗味比起酒店及西苑的出品還要香濃出色，加上口感煙韌軟糯，一點都不黏牙，實在令人回味無窮。 【豆腐花】來到最後一道是豆腐花，照計應該沒有期望吧，不過來到李好純注定叫你充滿驚喜，豆腐花是料理分子調製的泡沬，豆味濃郁，豆腐花內的焦糖碎取代傳統的黃糖，充滿脆口，香甜的藍莓令整個豆腐花更為Juicy，3種毫不相關的食材，卻有意想不到的效果。 【關淮備芝】$58我最喜歡吃香脆可口的小食，單是一件炸鷹嘴豆包是滿足不到我，所以亦額外點了一個【關淮備芝】，其實是黑松露炸淮山條，淮山條炸得外脆內粉嫩，灑上濃濃的黑松露醬及素蛋黃醬，比起普通的炸薯條更為健脾有益。 這個下午茶果然性比價高，在沒有素肉的加持底下，仍然能把食材大玩變化，把沉悶老餅的中式素食變為創意料理，比起坊間只有外貌沒有內涵的Tea Set，更值得一試。 「李好純」地址： 中環威靈頓街198號The Wellington地下Welcome to Visit kitlindacat.com, theZtyle, BeautyExchange, She.com, Beautylife, Ubeauty, BlogSpot, Weshare, Pixnet,Instagram: kittyxbeanscatFans Page :https://www.facebook.com/kitlindacatE-mail : kitty-yau@hotmail.com
