近年大熱的紫薯,紫色的顏色很討人喜愛,除了具有普通紅薯的營養成分外,還含有硒元素和花青素,備有護眼功效,糖份亦相對一般的蕃薯沒有這麼高,味道比較清淡,能夠抗氧化、穩血壓,加上低脂肪及低熱能,成為近年減肥人士的新寵。 而上年小喵在 Check In TaiPei 吃過一度叫<Ping Pong>的招牌菜,炸過的紫薯球內是煙韌的麻糬及拉絲的Parmesan Cheese,吃過返尋味,但索價$98,不如索性自己動手做變湊版的Vegan Ping Pong。 材料︰(15-20個) 紫薯外皮︰ 紫薯(去皮) 300gm 糯米粉 300gm 水 100gm 糖 1茶匙 麻糬︰ 糯米粉 200gm 水 200gm 橄欖油 適量 素車打芝士 適量 素肉鬆 適量 黑白芝麻 適量 做法︰ 1. 把紫薯蒸熟後去皮,切塊加入糯米粉、糖及水搓成不沾手的光滑麵糰,待用。 2. 糯米粉加入室溫水拌勻,中火蒸30分鐘至透明狀,把耐熱膠袋加入橄欖油,襯熱把糯米粉糰搓勻至有彈性,即成麻糬麵糰。 (加了油的糯米粉糰會不沾手) 3. 把麻糬麵糰分成小份,包入素車打芝士粒,搓圓。 4. 把紫薯粉糰分成小份,包入麻糬芝士及素肉鬆,封口搓成球型。 5. 把紫薯球壓成餅型,2面沾上黑白芝麻,以150度焗10分鐘即成。 1. 把紫薯蒸熟去皮,切塊冷加入糯米粉、糖及水搓成不沾手的光滑麵糰,待用。 2. 糯米粉加入室溫水拌勻,中火蒸30分鐘至透明狀,把耐熱膠袋加入橄欖油,襯熱把糯米粉糰搓勻至有彈性,即成麻糬麵糰。 (加了油的糯米粉糰會不沾手) 3. 把麻糬麵糰分成小份,包入素車打芝士粒,搓圓。 4. 把紫薯粉糰分成小份,包入麻糬芝士麵糰及素肉鬆,封口,搓成球型。 5. 把紫薯球壓成餅型,2面沾上黑白芝麻,以150度焗10分鐘即成。 粉紫色的紫薯芝士球真的很討人喜愛,紫薯外皮入口鬆化,內裡的麻糬帶有煙韌感,加上芝士的咸香,可以一個接著一個。 配上一杯紅茶,就可以作為下午茶的小食。 P.S 1. 紫薯麵糰內的水份很容易被空氣抽乾,可以加入少許水份或蓋上濕布,保持麵糰濕潤,加一點橄欖油能鎖著麵糰內的水份。 2.可按個人的口味,在混和粉糰中加入糖或鹽,而調成甜食或咸食。 3. 如果想有拉絲的效果,可以轉用素 Mozzarella Cheese 片,<一素店>有售。 4. 吃不完,可放入冰箱保存,加熱就可以吃。 一素店 Website︰ http://www.oneveganshop.com/ Welcome to visit : the Ztyle , Beauty Exchange , She.com ,,Ubeauty , quooza, iMore, BlogSpot, ElleBlog, Weshare , Beauty Qooza, Cossip, PIXNET, Style-Tips Instagram: kittyxbeanscat Fans Page : https://www.facebook.com/kitlindacat Linda Cat e mail : kitty-yau@hotmail.com / bearpigcat4321@yahoo.com.hk