自從在斯里蘭卡返來香港後,小喵對當地的咖喱念念不忘,斯里蘭卡的咖喱帶著濃厚的香辛料味道及椰奶的幼滑,還有當地的人情味,我懷念當地的種種一切。 在斯里蘭卡的旅程中,司機帶我地去了一間當地的餐廳,小喵點了素食咖喱,一來就是 5 小碟,我只能吃出 4 道的食材,餘下的一道怎樣吃就是猜不出,後來司機開估,這是當地獨有的青香蕉咖喱,質感有點像木薯,澱粉質比較多,味道比較清淡,不帶甜味,比起薯仔好吃得多。 材料︰ 印度生香蕉 4只 印度茄子 1只 岩鹽 1茶匙 黃薑粉 2茶匙 調味料︰ 丁香 6粒 青辣椒 1只 (嗜辣的朋友可加至 2 只) 新鮮咖喱葉 20塊 芥末籽 1茶匙 葫蘆巴籽 1茶匙 辣椒粉 2茶匙 黃薑粉 1茶匙 肉桂 1條 1" 糖 1茶匙 鹽 適量 椰奶 1 罐 水 1杯 做法︰ 1. 把茄子洗淨切厚片,香蕉洗淨及刨皮切片。 2. 然後下 2 茶匙黃薑粉及 1 茶匙鹽醃 1小時。 3.凍鍋下油,待油煮滾後,下茄子及香蕉快炒,承起備用。 4. 再次起鍋燒滾油,小火爆香青辣椒、芥末籽、玉桂及葫蘆巴籽。 (如果吃五辛,可於此時加入紅葱頭) 5. 然後加入辣椒粉及黃薑粉,略炒至香。 6. 下香蕉片及茄子,略炒 2-3 分鐘。 6. 下一杯水及咖喱葉加蓋煮 5 分鐘。 7. 加入鹽及糖調味,最後加入 1 罐椰奶,加蓋煮 5 分鐘,即成青香蕉咖喱。 而青香蕉含有 "抗消化性澱粉",其升糖指數更低,攝入熱量就越低,日本人說仲可以減肥啊,大家一定要吃多D。 20 分鐘就煮好這道富有斯國特式的青香蕉咖喱,最後配上 Roti 或飯,再加埋一杯錫蘭紅茶,這頓飯就變得地道起來,我又再生起種種思念斯國的情緒。 今次小喵用呢只新品 Circulon 的朱古力圈圈鍋,佢唔黏鍋之餘,傳熱仲好快,而且都幾鎖水,下次可以試下整韓國素泡菜煎餅,大家要等我嘅食譜。 Welcome to visit : the Ztyle , Beauty Exchange , She.com ,,Ubeauty , quooza, iMore, BlogSpot, ElleBlog, BlogDB, Weshare , Beauty Qooza, Cossip, PIXNET Instagram: kittyxbeanscat Fans Page : https://www.facebook.com/kitlindacat Linda Cat e mail : kitty-yau@hotmail.com / bearpigcat4321@yahoo.com.hk