萬聖節快到了，小喵收到有機點的加拿大有機南瓜已有差不多接近一個月的時間，說起來也太慚愧，以南瓜跟萬聖節就是脫不開關係的，想了一個月，最終還是決定弄南瓜芝士蛋糕來應應節。 這個有機南瓜從加拿大抵港，重720gm ，小喵畫班的陳老師說，南瓜只有樹上熟外皮才會呈金黃色，味道較香甜，而且亦收水，質地會較軟綿，營養較高，一般稱之為老南瓜，好的南瓜應是這樣挑選。 切開後瓜肉呈較深的金黃色，亦充滿南瓜籽，是成熟的表現，把南瓜籽洗淨，晾乾水份，曬 3 日後，加少許鹽，焗至出香味，可當零食，南瓜籽入腎經，可預防前列腺疾病。 材料︰ 南瓜芝士餡 有機南瓜泥 135gm 忌廉芝士 250gm 去水滑豆腐 100gm 忌廉 30gm 粟粉 1.5tpt 有機細砂糖 45gm 雲呢拿油 1/4tpt 檸檬皮蓉 半個 消化餅餅底︰ 消化餅 150gm 無鹽牛油 75gm 做法︰ 1. 先把牛油放置軟化狀態，然後加入消化餅碎，攪拌至均勻，成為黏稠的糊狀，倒入8" 活動模內，用湯匙壓實及蘯平，預熱焗爐至200度，焗15分鐘，放涼，然後包上錫紙。 2. 南瓜去瓤及籽，留籽，連皮切小塊，蒸至軟熟，待涼去皮，壓成南瓜泥。 3. 豆腐蒸5分鐘，靜置出水及待涼，檸檬取皮磨蓉。 4. 把忌廉芝士放置軟身成膏狀。 5. 瀝乾的去水豆腐放入攪拌機內，加入其他材料攪均，最後才放入忌廉芝士一起攪均至滑身。 6. 預熱焗爐180度, 然後把餡料倒入餅底內, 置水於烤盆, 放於焗爐下層，爐火調至160度, 餅底坐水蒸烤焗60分鐘。 7. 焗好後，蛋糕於焗爐內開一小條隙縫，待涼，有助減少蛋糕表面裂開。 8. 蛋糕完全放涼後，放入雪櫃內雪凍 6 小時至完全凝固，脫模即成。 1. 先把牛油放置軟化狀態，然後加入消化餅碎，攪拌至均勻，成為糊狀。 倒入8" 活動模內，用湯匙壓實及蘯平，預熱焗爐至200度，焗15分鐘，放涼。 2. 南瓜去瓤及籽，連皮切小塊，蒸至軟熟，待涼去皮，壓成南瓜泥。 3. 豆腐蒸5分鐘，靜置出水及待涼。 4. 瀝乾的豆腐放入攪拌機內，加入其他材料攪均，最後才放入已軟化的忌廉芝士一起攪均至滑身。 5. 預熱焗爐180度, 然後把餡料倒入餅底內, 置水於烤盆, 爐火 160度, 餅底坐水蒸烤焗45-50分鐘。 6. 焗好後，蛋糕於焗爐內開一小條隙縫，待涼，有助減少蛋糕表面裂開。 7. 蛋糕完全放涼後，放入雪櫃內雪凍 6 小時至完全凝固，脫模即成。 最後放上萬聖節的小擺設，整個蛋糕就會充滿萬聖節的氣氛。 南瓜芝士蛋糕帶一點軟綿及香滑，中和了芝士的膩感，朋友試過統統都讚好。 配上一杯紅茶，下午也不用四圍去afternoon tea。 祝大家萬聖節快樂。 *有機南瓜由有機點提供。 有機點 Organic Dot facebook︰ https://www.facebook.com/有機點-Organic-Dot-764915783541351 有機點 Organic Dot Website︰ http://organicdot.com/ Welcome to visit : the Ztyle , Beauty Exchange , She.com ,,Ubeauty , quooza, iMore, BlogSpot, ElleBlog, BlogDB, Weshare , Beauty Qooza,Glamablog, Cossip, PIXNET Instagram: kittyxbeanscat Fans Page : https://www.facebook.com/kitlindacat Linda Cat e mail : kitty-yau@hotmail.com / bearpigcat4321@yahoo.com.hk
