萬聖節快到了,小喵收到有機點的加拿大有機南瓜已有差不多接近一個月的時間,說起來也太慚愧,以南瓜跟萬聖節就是脫不開關係的,想了一個月,最終還是決定弄南瓜芝士蛋糕來應應節。 這個有機南瓜從加拿大抵港,重720gm ,小喵畫班的陳老師說,南瓜只有樹上熟外皮才會呈金黃色,味道較香甜,而且亦收水,質地會較軟綿,營養較高,一般稱之為老南瓜,好的南瓜應是這樣挑選。 切開後瓜肉呈較深的金黃色,亦充滿南瓜籽,是成熟的表現,把南瓜籽洗淨,晾乾水份,曬 3 日後,加少許鹽,焗至出香味,可當零食,南瓜籽入腎經,可預防前列腺疾病。 材料︰ 南瓜芝士餡 有機南瓜泥 135gm 忌廉芝士 250gm 去水滑豆腐 100gm 忌廉 30gm 粟粉 1.5tpt 有機細砂糖 45gm 雲呢拿油 1/4tpt 檸檬皮蓉 半個 消化餅餅底︰ 消化餅 150gm 無鹽牛油 75gm 做法︰ 1. 先把牛油放置軟化狀態,然後加入消化餅碎,攪拌至均勻,成為黏稠的糊狀,倒入8" 活動模內,用湯匙壓實及蘯平,預熱焗爐至200度,焗15分鐘,放涼,然後包上錫紙。 2. 南瓜去瓤及籽,留籽,連皮切小塊,蒸至軟熟,待涼去皮,壓成南瓜泥。 3. 豆腐蒸5分鐘,靜置出水及待涼,檸檬取皮磨蓉。 4. 把忌廉芝士放置軟身成膏狀。 5. 瀝乾的去水豆腐放入攪拌機內,加入其他材料攪均,最後才放入忌廉芝士一起攪均至滑身。 6. 預熱焗爐180度, 然後把餡料倒入餅底內, 置水於烤盆, 放於焗爐下層,爐火調至160度, 餅底坐水蒸烤焗60分鐘。 7. 焗好後,蛋糕於焗爐內開一小條隙縫,待涼,有助減少蛋糕表面裂開。 8. 蛋糕完全放涼後,放入雪櫃內雪凍 6 小時至完全凝固,脫模即成。 1. 先把牛油放置軟化狀態,然後加入消化餅碎,攪拌至均勻,成為糊狀。 倒入8" 活動模內,用湯匙壓實及蘯平,預熱焗爐至200度,焗15分鐘,放涼。 2. 南瓜去瓤及籽,連皮切小塊,蒸至軟熟,待涼去皮,壓成南瓜泥。 3. 豆腐蒸5分鐘,靜置出水及待涼。 4. 瀝乾的豆腐放入攪拌機內,加入其他材料攪均,最後才放入已軟化的忌廉芝士一起攪均至滑身。 5. 預熱焗爐180度, 然後把餡料倒入餅底內, 置水於烤盆, 爐火 160度, 餅底坐水蒸烤焗45-50分鐘。 6. 焗好後,蛋糕於焗爐內開一小條隙縫,待涼,有助減少蛋糕表面裂開。 7. 蛋糕完全放涼後,放入雪櫃內雪凍 6 小時至完全凝固,脫模即成。 最後放上萬聖節的小擺設,整個蛋糕就會充滿萬聖節的氣氛。 南瓜芝士蛋糕帶一點軟綿及香滑,中和了芝士的膩感,朋友試過統統都讚好。 配上一杯紅茶,下午也不用四圍去afternoon tea。 祝大家萬聖節快樂。 *有機南瓜由有機點提供。 有機點 Organic Dot facebook︰ https://www.facebook.com/有機點-Organic-Dot-764915783541351 有機點 Organic Dot Website︰ http://organicdot.com/ Welcome to visit : the Ztyle , Beauty Exchange , She.com ,,Ubeauty , quooza, iMore, BlogSpot, ElleBlog, BlogDB, Weshare , Beauty Qooza,Glamablog, Cossip, PIXNET Instagram: kittyxbeanscat Fans Page : https://www.facebook.com/kitlindacat Linda Cat e mail : kitty-yau@hotmail.com / bearpigcat4321@yahoo.com.hk