一直都很喜歡吃台式的三杯素雞,很懷念台灣的味道及朋友啊, 不論食物,風景,還是本土人,台灣總是給人很温暖親切的感覺。 三杯雞的味道其實倒有點像廣式的鼓油雞, 這份熟悉的味道因為多了九層塔、麻油、辣椒及酒的香氣,令味道更為豐富及突出, 正值一個人不知吃什麼的時候,三杯雞是小喵添飯的首選, 做法簡單之餘,亦不愁在街有什麼好吃。 主角 : 醬油、麻油及米酒,各一杯,就是「三杯」的靈魂所在。 材料 : 素雞脾 4只 素羊肉 9塊 薑片 4片 九層塔 3株 (只要葉的部份) 豉油 60ml 麻油 60ml 米酒 60ml 冰糖 2-3 小塊 指天椒 1只 (嗜辣的朋友可多加一只) 水 100cc 做法: 1. 素羊肉切小件,指天椒切粒,備用。 2. 將麻油倒入鍋中加熱,爆香指天椒粒及薑片。 3. 加入素雞脾及素羊肉煎至金黃。 4. 下豉油、米酒及冰糖,再倒入 100cc 的水,待滾,小火蓋煮 10 分鐘。 5. 關火燜焗 5 分鐘,用中火滾起至收汁,加上九層塔關火焗 2-3 分鐘更為入味,即可上桌。 P.S 1. 醬油及九層塔是關鍵,醬油切勿太咸 (萬字太咸了,下次改用鉅利醬園)。 2. 冰糖及指天椒可按個人喜好而作調整。 1.將麻油倒入鍋中加熱,爆香指天椒粒及薑片。 2. 加入素雞脾及素羊肉煎至金黃。 3. 加入豉油、米酒及冰糖,再加入 100cc 的水,待滾,小火蓋煮 10 分鐘。 4. 加上九層塔焗 2-3 分鐘更為入味。 20 分鐘就完成了這道台式菜,仲可以帶回公司做飯盒。 Welcome to visit : the Ztyle , Beauty Exchange , Fashion n Beauty , She.com ,,Ubeauty , quooza, iMore, BlogSpot, ElleBlog, BlogDB, Weshare , Beauty Qooza,Glamablog, Cossip Instagram: kittyxbeanscat Fans Page : https://www.facebook.com/kitlindacat Linda Cat e mail : kitty-yau@hotmail.com / bearpigcat4321@yahoo.com.hk