入秋, 係時候開始為身體補一下, 今次就用味道極為濃郁的白牛肝菌 (Porcini) 來做了2款中西菜式, 話說白牛肝菌是小喵在JCCAC的喜居生活採購回來, (因為價格比起意大利的品種還要便宜, 抱住一試無妨的心態買下來) 中式湯品 : 白牛肝菌黃耳桃膠燉湯 西式焗飯 : 白牛肝菌焗藜麥飯 今次用的是正天糧代理的浙江‧慶元有機白牛肝菌 白牛肝菌祇能靠野生採集, 不能人工培植，而能夠得到有機認證更不容易。 因慶元地區的山林環境保持良好，全區森林的覆蓋高達八成。 所以顯得特別珍貴。 意大利黃牛肝菌 VS 正天糧白牛肝菌 (左) 意大利的黃牛肝菌色澤為一般等級 (右) 正天糧的白牛肝菌色澤為上等品質 (菌身呈白色及大垛) 意大利的黃牛肝菌價錢一點也不便宜$90/30gm, (朋友公司Promotion 價) 以差不多的價錢已可以買到正天糧的野生白牛肝菌50gm 但品質及塊數真的比起意大利出產的還要香濃及大塊. 只需數片, 整個湯品及焗飯已經充滿菌香. 牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質 ; 是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效；具有祛風散寒、舒筋活絡的功效；中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。 白牛肝菌發泡後, 水呈深褐色 發泡起來的浙江‧慶元有機白牛肝菌 先來燉湯吧!! (燉湯的顏色基本是來自發泡白牛肝菌水, 顏色是很深的深褐色, 所以發泡後, 可不要倒掉它) 材料: (2人份量) 桃膠 3-5顆 黃耳 1-2朵 白牛肝菌 4-5 塊 蟲草花 少量 無花果乾 1顆 水 1000ml (連同白牛肝菌水, 令整個湯的菌味更香濃) 調味料: 素魚露 3湯匙 海鹽 2茶匙 做法 : 1. 先把桃膠及黃耳發泡一晚, 然後洗淨, 撕成少塊 2. 白牛肝菌切塊, 蟲草花及無花果乾分別浸半小時, 白牛肝菌水留下備用 3. 然後將所有材料放入燉盎內. 燉 1.5 小時, 再加入調味調燉半小時, 即成. 至於焗飯其實是意外之作來, 話說是小喵弄多了牛肝菌, 就索性放在飯內一齊焗, 就變成美味牛肝菌焗藜麥飯 材料: 白牛肝菌 4-5 塊 藜麥 1 杯 小米 半杯 粟米碎 半杯 紅甜椒 1只 牛蕃茄 2只 海鹽 少量 胡椒 少量 香草 少量 車打芝士 少量 做法: 1. 先把白牛肝菌洗淨, 然後發泡半小時, 白牛肝菌榨乾切粒, 菌水留下備用, 2. 把藜麥沖洗, 加入小米, 粟米碎及白牛肝菌粒, 然後以 1:1 的水份量放入電飯煲內煮熟 3. 紅甜椒對切, 挖空內裡的籽, 洗淨, 加入海鹽, 胡椒及香草, 加入少量迷迭香橄欖油, 放入175度的焗爐內焗10分鐘至軟身. 4. 牛蕃茄切粒, 海鹽,胡椒及香草加入藜麥飯內混和. 5. 再釀入已焗熟的紅甜椒內, 灑上刨好的車打芝士碎及香草, 即可上桌. 喜居生活: FB : https://www.facebook.com/livelylifehk 石硤尾白田街30號2樓L2-08室 Tel : 5542 3204 正天糧: FB : https://www.facebook.com/MannaFoundation Tel : 2370 3272 Welcome to visit : the Ztyle , Beauty Exchange , Fashion n Beauty , She.com ,beautylife,Ubeauty , quooza, iMore, BlogSpot, ElleBlog, BlogDB, Weshare , Beauty Qooza,Glamablog, Cossip Instagram: kittyxbeanscat Fans Page : https://www.facebook.com/kitlindacat Linda Cat e mail : kitty-yau@hotmail.com / bearpigcat4321@yahoo.com.hk
