這個夏日真的很喜歡吃涼拌菜式, 自從在上海姥姥吃過那雞絲粉皮 (當然走雞絲) 一直都念念不忘. 今次就弄了這個素版雞絲粉皮, 簡單易弄又快手, 需時20分鐘, 而當中的調味料小喵已改良, 因為有些朋友對花生敏感, 故此轉用了加拿大有機黃豆醬 (黃豆醬可在有機店舖購買) 有機黃豆醬的味道跟花生醬一樣, 用來塗麵包或調涼拌醬也可, 是花生醬的代替品, 對花生有敏感的人士可以考慮試一試. 素香妃雞切絲後的質感跟雞絲很像, 適合剛剛茹素的朋友, 或用來招待客人也是不錯的選擇, 絕對可以暪天過海. 材料: 素香妃雞 1/3只 (小喵今次用松珍素香妃雞的, 本身已有味道, 不用醃) 青瓜 半條 乾粉皮 1盒 (建議到上海南貨店買濕身的水晶粉皮, 口感較佳) 調味料: 芝麻醬 1茶匙 黃豆醬 2茶匙 沙茶醬 半茶匙 豉油 1茶匙 黑醋 1茶匙 糖 1茶匙 溫水 2湯匙 做法: 1. 先把素香妃雞退冰, 切件, 下油煎至金黃熟透, 切絲待涼備用, 青瓜洗淨切絲 2. 把乾粉皮浸軟, 約5分鐘左右 3. 粉皮用滾水煮10分鐘至軟身及透明, 置入清水過冷河, 待涼瀝乾 4. 調味料攪拌至光滑, 如太杰身可加入一點溫水 5. 粉皮置於碟的底部, 把青瓜絲及素雞絲鋪上, 再拌入調味料即成. 真係超易, 超快, 超賣得 Welcome to visit : the Ztyle , Beauty Exchange , Fashion n Beauty , She.com ,beautylife,Ubeauty , quooza, iMore, BlogSpot, ElleBlog, BlogDB, Weshare , Beauty Qooza,Glamablog, Cossip Instagram: kittyxbeanscat Fans Page : https://www.facebook.com/kitlindacat Linda Cat e mail : kitty-yau@hotmail.com / bearpigcat4321@yahoo.com.hk
