這次為了白松露而來的小鎮是 Alba（阿爾巴），它是位於意大利北部 Piemonte（皮埃蒙特省）的 Langhe 區內的一個主要城鎮。Langhe （朗格）最為人熟悉的是葡萄酒，芝士及松露的產地，在2014年更因為獨有的自然景觀而被列入世界文化遺產。 綿延不絕的丘陵，地理環境最適合葡萄生長 [Resource] Langhe 出產意大利知名的 Barolo 及 Barbaresco 紅酒 [Resource] 我們吃過午飯後，便往市中心出發，前往一年一度的白松露展，這是第86屆國際阿爾巴白松露展，又名阿爾巴白松露市場（Alba White Truffle World Market)，展出 Piemonte 省的特產美食和美酒。 Piemonte 絕對是意大利美食產地，有舉世聞名的白松露及酒中之王Barolo，除了盛產各種菇菌類和葡萄酒之外，還有芝士、salami、朱古力、榛子和栗子，而生產金莎和 Nutella 的Ferrero朱古力工廠便在這裡。 正值松露季節，大街小巷都擠滿人，比米蘭還要熱鬧！展覽會門票可在網上訂購或即埸購買。 進入會埸，場地不大，主要以松露攤檔為主。定好價的白松露整齊的排列著，買之前一定要聞下，味道越香濃的越貴，白松露的味道真的比黑松露要香很多，難怪價錢相差甚遠。 開檔日各攤檔也有新鮮採摘的松露運到市場，大會為了保証品質，所有松露均要通過品質確定才可出售。如果購買超過10克，會給一個編號，可以到場內的櫃臺即時驗証及退換，以防止不法商人賣假貨。 左邊的一夥是110克，售價365歐，港幣約3千元！左邊的一夥是110克，售價365歐，港幣約3千元！ 單看名字便知道這個展覽會的主角就是白松露，對，高貴的黑松露和牛肝菌（Porcino) 都輪為二打六！白松露有多巴閉？它，全年只在十一月最茂盛，珍貴在每夥松露的味道只維持10天。黑松露主要出產地是意大利及法國，現在已有人功繁殖，而白松露只有野生，產地更只在意大利。白松露的價格比黑松露貴5倍以上，視乎形狀及味道而定。我們在會場所見，一般售價以每100克／300歐左右，至450歐也有。每年也會同時舉行慈善拍賣會，意大利更與香港連線進行，今年的白松露王有860克，由香港這邊以100萬投得！而它的價格之高也被稱為「白鑽石」，與鵝肝及魚子醬被稱爲歐洲三大珍餚。 黑松露盛產季節比白松露遲一些，在1月至3月之間，現場售價約60－80歐／100克 美味的牛肝菌這次也頓成配角。 野生松露當然要靠人手採摘，松露是生長在泥土裡，並不容易發現，於是出現了「松露獵人」這個古老職業。這職業只由一代傳一代，子承父業的保存下來，現在已經越來越少。而背後更有個有趣的故事：最初松露獵人發現母豬對松露的味道特別靈敏，於是帶著母豬去尋找松露，雖然很短時間內便找到，但往往因為母豬太貪吃而把松露吃掉，後來獵人才改為訓練較容易控制的狗隻為松露犬，而經驗豐富的松露犬也身價不斐。 以松露制的 Salami 肉腸 北部特產 Gorgonzola 芝士，藍芝士一種，味道非常濃郁，一開始時很難入口，但多吃幾次後便愛上了這種獨特味道及濃厚的口感 當然不缺少以松露制的芝士 葡萄酒王出場： Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Barbera d'Alba, Dolcetto d'Alba 會場不大，但設有試酒區，可購買套票包入場，試酒及白松露試食 逛完展會，回米蘭前在 Alba 的市中心閒逛，這裡也有不少評語不錯的餐廳及酒吧，逢周六上午更有戶外市集 Piazza Michele Ferrero 資料： 第86屆國際阿爾巴白松露展 日期：10月8日至11月27日 逢周五至周日 86th International Alba White Truffle Fair Facebook 展會位置 ＊如喜歡這篇文章及照片，歡迎轉載，但請列明出處或附上本頁連結。 【意大利美食】尋找白松露（一）
