Asia's 50 Best Restaurants由2017年第14躍升到2018年的前3位,同時也由米其林1星升為2018年2星,位於神宮前的住宅區內的”Florilège”一如其名”如花般優美的詩集”,這詩集的作者就是川手寬康。生於1978年的川手,曾於法國“Le Jardin des Sens”任職及東京三星”Quintessence”擔任副主廚並於2009年自立門戶。其烹調方式有別於一般法國菜用上濃稠醬汁,他卻以香菜,蔬菜等帶出原有食材的鮮味,是一個既大膽又創新的嘗試。 餐廳設計感覺很森林系,用上很多樹枝擺設。長枱以U字型設計,共22個座位。座位圍繞著廚房,把廚房打造成舞台般,而我們就好像在觀賞一場表演呢,用餐的氣氛很輕鬆舒服。 點擊圖片放大 +8 7道料理的午餐(7000円),其中一道料理食材是13歳的宮崎牛,平常大家吃的也是3歳以內的嫩牛,肉質比較鮮嫩。川手為了不浪費食材把13歳的宮崎牛製成半乾,口感獨特且牛味十分濃厚,完全沒有咬不動呢!這是小編很欣賞的一道料理。To Share是招牌烤肉料理,這次主角是烤京都鴨,鴨肉配上微焦的糯米,兩者一起,配撘得很微妙。三文魚烤至脆皮,魚肉亦烤至剛剛好,以海草巧妙地帶出三文魚的鮮味。 這2星日式的法國菜,從頭到尾看著川手也親自在廚房內叮嚀其他菜式,其中的烤三文魚更是全整由川手親自烹調,可見他對料理的熱誠,要更上一層樓絕非困難之事。 Florilège 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑B1 TEL 03‐6440‐0878 http://www.aoyama-florilege.jp *完全預約制 莉雅·蘇肥游.日 Facebook: https://www.facebook.com/leiasofia.y