當晚上想找個好地方喝酒,有人喜歡去酒吧坐坐,有人愛去餐酒館小酌順便吃點熱食,也有人偏好自己在家喝酒配炸雞邊看劇,也有不少喜歡享受隨興氣氛的人喜歡到夜店裡chill一下。在許多台灣人的印象中,與其說是適合喝酒的地方,對許多人來說餐酒館更是晚間用餐吃飯的地點。餐酒館相對於酒吧及夜店,似乎有種神秘感,尤其是不少餐酒館的外觀裝潢及內部擺飾帶有歐洲中古世紀的復古色調,稍高的餐點價格及各式高價酒類,也營造出餐酒館有別於平價餐廳的高級感。不過大家知道嗎?在歐洲國家中,餐酒館的定位在歐洲人眼中其實是比較平價一點的用餐地點喔!而且營業時間也不如台灣大多數餐酒館只開放晚間用餐,這與餐酒館的由來有很大的關係,今天就來聊聊「餐酒館」的歷史由來吧!Bistro這個字出現於19世紀初的法國,中文翻譯為餐酒館、小酒館、法式酒館,這個字來自於俄文的”bwystra”,這是因為在19世紀初拿破崙戰爭時,俄羅斯入侵法國,當俄羅斯士兵偷溜至小餐館中用餐時,因為非常趕著要回到部隊去,因此常對著餐館老闆及服務生喊著「快點!(bwystra)」,催促著快點送餐,久而久之,法國人們便將這樣形式的餐館稱為法文的Bistro。餐酒館最初是從法國巴黎的出租公寓演變而來,法國許多公寓的一樓或地下室設有廚房,房東出租公寓給房客們,租金費用包含住宿費及伙食費,爾後房東發覺若能開放廚房的空間,提供食物給住客以外的人,能獲得更多收入。因此不少房東開始將公寓一樓空間作為店面營業,提供一些簡單、道地的食物及酒水,每天提供的食物都不同,沒有固定的菜單,因此房東通常會將當日提供的品項寫在店內大大的黑板上,讓路過的客人能進店裡來快速簡單的用餐。傳統餐酒館主要提供快速的服務及簡單的品項,多為法國傳統的食物,像是紅酒燉牛肉、白醬燉小牛肉、翻轉蘋果塔以及漂浮島(一種甜點),通常食物的選擇不多,房東當天有什麼食材,能煮什麼就提供什麼。而酒水的種類則是非常廣泛,各式啤酒、咖啡等都有。另外有趣的是,早期的餐酒館會選用精緻的厚瓷杯來裝咖啡,厚瓷杯非常耐用且保溫,因此即便是想在餐酒館點杯咖啡坐一個上午,也完全沒有問題。餐酒館演變至今,其實在歐洲可隨處可見哦!造訪過歐洲國家的朋友,一定有在城市中的街道上見過許多街角處的餐廳有著格狀玻璃窗戶、整排戶外座位、上頭還有遮雨棚,如果有看過Netflix影集艾蜜莉在巴黎的朋友們,一定有看過艾蜜莉常和同事、好友們中午休息時在巴黎街上用餐,這些餐廳的性質大多都屬於餐酒館哦!與台灣不同的是,歐洲國家的餐酒館一般在中午前就開始營業,一直到晚上8.9點才休息,價位也非常平價,在市區的上班族很常在中午時間至公司附近街上的餐酒館用餐聊天。現今,餐酒館的型態已經不再侷限於傳統小酒館,提供的餐點也不再只有傳統食物及飲料。隨著時間的推移,餐酒館的文化流行至各個國家,與各個國家的文化融合,並隨著全球趨勢轉變成多種不同型態,現今在歐洲國家也已極少能見到最傳統的餐酒館了,大多都成為有固定菜單的餐廳,提供的餐點琳瑯滿目,即使菜單上出現異國料理也一點都不稀奇,而且店面規模也相對較大,甚至有的開了許多間連鎖店呢!瞭解餐酒館的由來後,是不是很難將台灣大大小小的現代餐酒館跟歐洲傳統的餐酒館聯想起來呀?雖然隨著時代變遷,這些文化最原始的形式已經逐漸消逝於現代生活中,餐酒館在世界各地已經有著許多不同的樣貌,不過能瞭解到這些傳統文化背後的故事也是很有趣的吧! 資料來源:https://blog.marivalresorts.com/bistro-comes-means/https://www.myfrenchmaison.fr/post/french-bistro-a-quick-historyhttps://www.irishtimes.com/news/world/europe/how-the-bistro-got-its-name-and-why-it-s-in-danger-of-disappearing-1.4123935https://mooneybar.com.tw/mooney-foodbar/https://en.wikipedia.org/wiki/Bistro