常常在跑酒吧的朋友們，一定都對調酒師背後架上一瓶瓶大罐的酒不陌生，特別是喜歡坐在吧台與調酒師聊天的朋友們，經常能在與調酒師的對談中認識到更多酒名。有些人家中玻璃櫃裡也會展示幾罐酒作為居家擺飾，顯得美觀又有品味。不過各位有注意到嗎？相對於紅酒、白酒等酒類，似乎比較少人會將這些大罐酒直接拿來喝，那麼這些酒究竟都是什麼酒呢？其實我們常見到許多擺在家中展示用及酒吧後方酒架上，甚至是有些高檔餐廳的櫥櫃上會擺著比較大罐、瓶身稍微偏方正的酒，大多數都是酒精濃度比較高的酒哦！許多款酒精濃度高的酒會用來作為調酒的基底酒，這些酒款搭配上各種不同的素材，更能帶出純酒的風味，呈現出更多不同的風貌。目前最常用的調酒基酒主要有６種，分別是威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加、萊姆酒、白蘭地，這些酒其實都是大家耳熟能詳的名字，不過這６款酒除了純飲或作成調酒，在生活上還有其他的用途，接著就來簡單介紹這幾款基酒吧！1、威士忌（Whiskey）：酒精濃度約40%上下威士忌，又被稱為生命之水，是一種經由繁複工序才製成的蒸餾酒，以麥芽為原料，口感嗆辣、上等的威士忌還會帶有泥煤味，因為風味特殊且價格偏高，大多還是會以純飲為主。最有名的是威士忌發源地蘇格蘭格蘭利威酒廠的威士忌。常見調酒：Highball、威士忌可樂、威士忌酸酒、古典雞尾酒其它用途：清潔鏡子、玻璃/去除衣服異味/傷口消毒、止痛/止咳化痰2、龍舌蘭（Tequila）：酒精濃度約37%~50%龍舌蘭是一種植物，釀成的酒也直接以原料植物命名，但正確來說只有藍色龍舌蘭草釀成的酒才能稱作Tequila。許多人會以shot的方式直接喝掉，也有許多人喜歡簡單舔一口鹽及檸檬，會將鹽抹在杯口上直接喝掉龍舌蘭。常見調酒：瑪格麗特、龍舌蘭日出其它用途：無3、琴酒（Gin）：酒精濃度至少37.5%以上琴酒是用穀物來發酵釀造的烈酒，並增添杜松子等香料及調味料來蒸餾出的蒸餾酒，以英國產的倫敦琴酒最有名。琴酒被稱為是六大基酒之首，因為琴酒可以發展出很多變化，以琴酒作為基底的調酒非常多變，果香氣及香料味也較受到大家喜愛。常見調酒：琴通寧、馬丁尼、長島冰茶、粉紅佳人其它用途：點心烘培，如司康／料理調味用，如加入義大利麵、海鮮4、伏特加（Vodka）：酒精濃度約35%~50%伏特加又被稱為生命之水，大多是以黑麥或小麥、馬鈴薯釀造，並經過多次反覆蒸餾而成。伏特加是一種無色無味的蒸餾酒，如此沒有個性的酒非常適合用來作為基酒搭配上各式不同味道及顏色的素材。常見調酒：血腥瑪麗、螺絲起子其它用途：除霉/擦亮銅器、玻璃/清潔珠寶、眼鏡/清理及消毒刮鬍刀等衛生用品5、萊姆酒（Rum）：酒精濃度約36%~65%萊姆酒又有糖酒的稱號，是以甘蔗或蔗糖，發酵蒸餾而成，帶有一些果香及甘蔗焦香味，很常用來調至熱帶風味的調酒。萊姆酒的主要產地都在加勒比海附近，不同產地產出的酒也有深色淺色的不同。常見調酒：莫西多、自由古巴、鳳梨可樂達其它用途：點心烘焙，如磅蛋糕、麵包、司康、提拉米蘇、可麗露6、白蘭地（Brandy）：濃度約35-60%有些人會不把白蘭地列入6大常用基酒，因為白蘭地使用的頻率相較於其它5款低上許多，而且品質好的白蘭地價格很高，因此通常品酒愛好者也偏好純飲白蘭地。大多數的白蘭地是以葡萄釀成的，所以會帶有甜甜的果香氣及水果酸味，不過由水果釀造的酒都能稱作白蘭地，最有名的白蘭地是法國西南部柯浬涅克生產的干邑白蘭地（Cognac）。常見調酒：亞歷山大、傑克蘿絲、床第之間、馬頸其它用途：作為料理用酒，常搭配海鮮料理使用
