這個月, 朋友相約我連續四個星期晚飯, 皆因朋友公司的商場改組。四樓全新面貌, 取名”食四方”。除保留一些龍頭餐廳之外, 還加入了不少實力食肆。其中這家亞來金河是我這個月的第一站! 雖說是朋友請食飯, 但帶酒共飲也是基本。 餐廳就在四樓, 百樂小館旁邊。一出電梯門向新同樂的反方向走過去, 再往左轉就看到。餐廳座位設計間格獨特, 以卡座為主, 也有能直看廚房的”吧檯位”。 不用多說, 坐下一味柚子海鮮沙律。柚子肉鮮爽, 輕甜而不苦不澀。有時怕金柚沙律太酸, 配上鹹鹹的醬汁, 感覺怪怪, 但是這個平衡做得不錯, 調味柔和, 加上紅蔥乾惹味, 單吃柚子也能令人回味。 然而肉骨茶就來得沛淡一點, 個人偏好藥才味濃烈一點, 湯身不算太厚。反而肉排肉腍而鬆, 也算不錯。 再來清清淡淡的是這個雜菜爐邊燒, 用上錫紙包著而焗。菜不會過熟, 而且有陣陣菜的鮮甜味道, 椰菜爽脆, 是用料與做功也不錯的菜式。 而另一個的馬拉盞炒椰菜苗也是不錯。餐廳用上自家調配的馬拉盞, 吃來有惹味之餘, 也有鮮味。菜苗嫩綠而滑, 吸入湯汁而有鹹香。 蒜蓉芝士大扇貝, 是有點東南亞的燒烤感覺。可是略嫌芝士惹味不足, 扇貝略有過火, 質感弱一點點。 同樣是海鮮, 這個娘惹錫紙焗鱈魚柳就好得多。用上錫紙焗, 魚肉嫩而不老。喜歡用上南薑, 香茅及娘惹醬調味, 少少甜香, 也覺惹味。魚中皮下油脂湧出, 感覺很好。 而繼續其燒烤, 黑椒牛脷, 黑椒不用太多, 輕輕吊起牛脷香味。牛脷厚切件, 入口舌心中淋中有彈性。可是旁邊位置感覺略乾一點。 越式香草羊架, 火候控制, 外層香口。不過個人喜好可較生一點, 然而羊架也算肉質鮮滑, 調味也可以。 印尼春雞, 用上如印尼沙嗲醬調味。花生香口惹味而略帶甜, 有少少椰香。春雞皮脆而滑, 肉嫩而有燒香, 不錯。 不過最吸引我的是這個印尼脆皮巴東牛肉, 餐廳用上新意思, 用上巴東牛肉配味。之後蘸上薄薄炸漿做成脆皮。口感除有巴東牛肉的香惹味道之外, 也有如酥炸牛坑腩的口感, 是個不錯的mix and match! 而個人來說就覺得這個星州鮮胡椒炒肉蟹可以來得乾身一點, 不過鮮胡椒用料不錯。一口咬脆口而有胡椒的鮮澀, 味蕾刺激但不嗆喉。肉蟹足料, 只人覺得茨汁濕了一點。 最後的是個炒金邊粉, 個人一向喜歡少貴刁, 但覺得一個炒貴刁不容易做得好食。坊間味道可以的有很多, 但要令人留下深刻印象的聊聊可數。這個用上如日式的蛋包少麵設計, 用上薄薄蛋皮包裹少貴刁。賣相是有不錯, 可是蛋包的做法, 蛋皮容易做得太乾而嚡, 影響炒貴刁的口感。可能較”老土”的我, 還是喜歡嫩蛋絲混合的少貴刁吧! 朋友叫來的新食坊第一個也算可以吧! 畢竟東南亞菜式多有甜辣味道, 皆因地方氣候處於熱帶, 但是餐廳能為香港的亞熱帶氣候, 在調味上作出輕微的改變, 是應予欣賞的, 但如果強追原味的朋友就可能會略嫌風味不夠吧! 餐廳: 亞來金河 (地址: 尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓4A2號舖)
