たくみ 割烹係Shabushabu既元祖店,據說這間餐廳的創辦人在戰時擔任軍醫期間,曾經在中國東北吃過涮羊肉鍋,返到日本之後一直念念不忘,之後就開了這店並將羊肉改成牛肉,所以來到店舖前面,會見到介紹始創人的生平歷史。從JR鳥取站經過商店街行過來就會到,店面充滿裝修充滿傳統特色,放了人手寫的餐牌,除咗shabushabu之外,這裏亦有提供鄉土料理、定食、牛丼等,價錢有平有貴豐儉由人。 點擊圖片放大 +3 之前在米子市吃過了「鳥取和牛油酸55」(大山黑牛),那次吃的是燒肉,吃完之後對這種牛肉念念不忘,所以決定要試埋Shabushabu!在餐廳開門的一刻就即刻衝了入去光顧,餐廳佔了兩層,我就坐在地下的那層,座位比一般的餐廳略為低。Shabushabu的套餐有三款,三種套餐分別係福(4120Yen)、悦(5200Yen)、喜(7360Yen),而只有最貴的兩款才是高級得獎的「鳥取和牛油酸55」。難得一場來到,決定對自己好一點,所以叫了最貴的兩款試一下,順道比較一下有什麼分別~ 點擊圖片放大 +3 點好餐之後,店員就陸續為這餐預備,據說這間店的器皿都是來自當地民間藝術,火鍋上枱時,個樣是一個銅器很別緻。而第一樣上枱嘅係前菜,分別係醋醃八爪魚和沙甸魚,我超喜歡那八爪魚前菜,吃起來很爽口唔會好韌,而且好鮮甜好清新,分量亦唔算少不過依然唔夠喉;至於沙甸魚吃下去已經沒有骨了,魚肉也很細膩。 點擊圖片放大 +3 然後最先上枱嘅係二人份量既蔬菜拼盤,一打開火鍋蓋,望落去火鍋湯底很清淡,但其實這個湯底是以牛腩熬了6小時的清湯,絕對唔可以看輕。基本上,職員會看着你的進食進度才會上下一樣的,所以吃完蔬菜拼盤之前,職員是不會上牛肉的。 點擊圖片放大 快快手吃完蔬菜之後,終於來到主菜了!第一碟上的是中價款式的鳥取和牛,職員亦會放上芝麻醬來點牛肉吃。整碟和牛油脂分布非常平均,完全想像不到這一碟只是中價一點的款式,而且每一片都有手掌般咁大,又唔會切得太薄,直接放落清湯來回燙十數秒,不要讓牠淥得過熟,肉的顏色剛剛變啡就剛好,點一下醬汁再放入口,肉質嫩滑鬆軟,牛肉味香濃又唔會感覺肥膩!整碟有6片,但因為很大塊,所以唔會覺得份量少。 點擊圖片放大 食完中價的和牛之後,就來到最貴價的了~這一碟的油脂分布比起剛剛拿了更細緻,係完完全全分得出兩種唔同嘅層次,而且肉質表面有光澤,又像剛剛一樣放落湯來回燙,一放入口完全感受得到層次的不同,佢唔似其他和牛咁入口即溶,佢略帶少少咬口,但咬兩下又會在口中溶化,而且冇諗過牛肉可以咁柔軟,那種牛肉味還會在口有變化,令人非常難忘,可以好肯定的說,最高級的那一種是最好吃的,來到這裏真的不要吝嗇,點最高級的就沒有錯了。 依依不捨的吃完最後一片牛肉,這個時候職員會詢問要拉麵還是烏冬,我就選擇了烏冬~烏冬會把火鍋的精華吸收,再加上一點蔥花,變成一碗望落簡單但味道不平凡的烏冬。另外,之前也講過這種和牛油脂係唔會對人體造成負擔,所以職員也提示我們可以喝一下那些湯,真的非常清甜嫁,飲完完全唔會口渴,冇乜味精嫁! 點擊圖片放大 +2 最後就係送上飯後甜品作結尾,今次係切好的兩片柿,又是鮮甜多汁,這一餐真是無可挑剔!這間餐廳絕對是再來鳥取會encore的一間呀! 推薦指數:★★★★★ 抵吃指數:★★★☆ 地址:鳥取県鳥取市栄町652 營業時間: 11:30-14:30 (L.O. 14:00)17:00-22:00(L.O. 21:00)(毎個月第三個星期一休息,8月及12月除外) 網址:https://tabelog.com/tw/tottori/A3101/A310101/31000247/ 「立」即去旅遊已經係Facebook開左專頁喇! 歡迎大家去比個like丫! https://www.facebook.com/lapstravel/ IG:lapstravel